チョコムースとゼリーのデコレーション
レシピID:558935
スライススポンジ一台に生チョコレートとコーヒーゼリー。ほろにがコーヒーとチョコがいい相性です(*^,^*)
材料 （ 18cm丸型 ）
| プレーンスポンジ | |
| レシピID【424725】 | |
| ■ ＜シロップ＞ | |
| グラニュー糖 | 30g |
| 水 | 30cc |
| カルーア | 少々 |
| ＜生クリームチョコ＞ | |
| 生クリーム | 400cc |
| 上白糖 | 70g |
| クーベルチュールフレーク(ビタースイート) | |
| 90g | |
| クーベルチュールフレーク(スイート) | |
| 50g | |
| 粉ゼラチン | 8g |
| 水 | 30cc |
| ＜コーヒーゼリー＞ | |
| 濃いコーヒー | 120cc |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 上白糖 | 30g |
| 水 | 20cc |
| ＜デコレーション＞ | |
| 生クリーム | 適量 |
| フレークチョコやチョコチップ | |
| 適量 | |
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1
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レシピID【558935】など、スポンジを焼く。三枚にスライスしたうち一枚を使用します。
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2
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何も敷かない型にスライススポンジを乗せ、分量でシロップを作り粗熱が取れたらたっぷりとハケで塗りましょう。
生チョコレート用のゼラチンを耐熱容器に入れ分量の水でふやかしておきます。
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3
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小鍋に生クリームと上白糖を入れ、沸騰しないように温めます。周りがふつふつしてきたらチョコレートを入れ、少し溶け出すのを待ってからゆっくりとヘラで混ぜます。
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4
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レンジで溶かしたゼラチンを少しずつ加え混ぜたら鍋底を氷水で冷やしながらゆっくりとヘラをまわし冷ましていきます。水に濡らしたティッシュで型の側面をさっと拭き、【２】のスポンジの上に流し込みましょう。
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5
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そのまま冷蔵庫で冷やし固め、固まった頃を見計らってコーヒーゼリーを作ります。
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6
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濃いめに入れたコーヒーをドリップして分量のコーヒーを小鍋に入れ上白糖を加え熱し、溶かします。ゼリー用のゼラチンを分量の水でふやかしレンジで溶かしたら小鍋に加えましょう。
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7
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やはり鍋底を冷やしながらヘラでゆっくりと混ぜ、少しとろみがついたら型の空いている側面を濡らしたティッシュでサッと拭いてから流し入れましょう。
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8
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ゼリーが固まったらカットする線をうすく包丁を入れ目印にしてデコレーションします。今回は少々ブランデーを加えた生クリームを“×”のように絞り出し、センターにフレークチョコを置いてお花のようにしてみました。
コツ・ポイント
簡単です(^^;;;;;;)。スポンジは前日に作らなくても。生チョコにメレンゲを加えれば(総分量は要調整)ふわふわの食感ムースになります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件
(8人)
ありがとうございます(#^.^#) リピうれちいよお！
嬉しいです＼(*^▽^*)ありがとう！
ありがとう〜！胡桃合いそうですね！美味しそうです＞＜
ありがとう、遅くなりましたが感謝です<m(__)m>
piko-rinさん、リピ凄く嬉しいです！ありがとう綺麗っ☆
いやん嬉しいっヽ(*^,^*)ノご主人さまハピバスデです♪
うっはっ(*‥*)なんて・・・可愛いのでしょうハピバスデ〜♪
うわっ(*‥*)う、美しい・・・超嬉しいです、ありがとう！
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/26
ハイ、己のン十歳のバースデーケーキでございました。何のケーキか決定権は末っ子にあり、ご所望のチョコケーキに主役の好みを加えさせてもらってコーヒーゼリーを乗せました。
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- 4位
実は、しおあじさんファンの私。
念願の「チョコムースとゼリー～」を作れて、感激☆
さらに、食べて美味しくて感激（の嵐）です。
キャラメルモカのロールケーキも作ったのですが、写真を撮る前に食べてしまった←つくれぽ書こうと思ってたのに （￣□￣|||）
これも絶品でした。
３日前の日記、読ませていただきました。
私も、腕前を素材でカバーしてもらっているので、思わず「私の日記？」と思ってしまいました。
バター、高くなりましたよね･･･なかなか手に入らないし（涙）
物価高が止まらないなか、私の浪費!?も右肩あがり。
（体重も同様・・・マズイです）
これからも、しおあじさんのレシピ（日記も♪）楽しみにしています。
こんにちは！先日のゼリーに続き、今日は嬉しいコメントと
つくれぽを有り難うございます！<m(__)m>
もったいないお言葉まで！！！！！！！！(*‥*)
ものすご〜く嬉しいですo(^-^)o
地味街道を見つけて戴くのはホント嬉しいです(笑)
材料費・・・・・右肩上がり、それもかなりの急勾配で(笑)
収入の方は逆をいくのに(爆)もういったいどうしましょう('.';
でも“そこにある材料で”という路線でお菓子を作る自信が
さっぱりない私は、この路線まっしぐらなのでしょうか。。。
°゜。°。｡°゜°。｡ﾍ(；^^)ﾉ
ありがとうございます(#^.^#)。こんな浪費家しおあじですが
これからもどうぞよろしくお願いいたします！<m(__)m>(笑
こんにちは！先日のゼリーに続き、今日は嬉しいコメントと
つくれぽを有り難うございます！<m(__)m>
もったいないお言葉まで！！！！！！！！(*‥*)
ものすご〜く嬉しいですo(^-^)o
地味街道を見つけて戴くのはホント嬉しいです(笑)
材料費・・・・・右肩上がり、それもかなりの急勾配で(笑)
収入の方は逆をいくのに(爆)もういったいどうしましょう('.';
でも“そこにある材料で”という路線でお菓子を作る自信が
さっぱりない私は、この路線まっしぐらなのでしょうか。。。
°゜。°。｡°゜°。｡ﾍ(；^^)ﾉ
ありがとうございます(#^.^#)。こんな浪費家しおあじですが
これからもどうぞよろしくお願いいたします！<m(__)m>(笑
チョコのムースは普通の板チョコでも
作れますか？
とっても素敵なケーキなので
作ってみたいのですがクーベルが手に入りにくいので。
よろしくです。