クリームチーズのベーグル

クリームチーズは1cm角に切って室温にしておく。ドライイーストはぬるま湯に溶いておく。油と☆のフィリングと仕込み水以外の全ての材料をフープロに入れる。

仕込み水を加えながら1分10秒ほど撹拌してから取り出して、油を入れて軽く捏ねてフープロに戻して20秒撹拌。☆のフィリングもいれてさらに10秒ガーっ。

かなりべとつくけど、慌てずにとりだして丸めなおして、薄くショートニング又は油を塗ったボールに生地を置いて、ラップでボールをきちんと包んで38℃で30分1次醗酵。

綴じ目を上にして台にのせ、麺棒で楕円に伸ばして長いほうを正面にして、手前からきっちりとくるくる巻く。ごろごろ転がして細長くして、ドーナツ状にして綴じる。乾布巾→濡布巾の順にかぶせて室温で10分おく

浅めのなべに湯を沸騰させ、分量外の砂糖を大さじ1程度加えて、5の生地を片面30秒ずつゆでる。水気をよくふき取り、220度で15分焼いて出来上がりです！ほんと～においしいよ。