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レシピID :55901

クリームチーズのベーグル

クリームチーズのベーグル
生地にクリームチーズも練りこんでみました(強引だけど)。思ったほど扱いづらくはならなかったです。かなりおいしかったので試してみて!

材料 ( 小さめ4個分 )

強力粉
130g
ふすま(全粒粉、ライ麦粉でも)
20g
☆黒コショウ
小さじ1弱
☆クリームチーズ
50g
☆クミンシード(あれば)
小さじ1弱
2.5g
砂糖
5g
オリーブオイル
大さじ1/2
ドライイースト
2g
ぬるま湯
15cc
仕込み水
75cc

1

クリームチーズは1cm角に切って室温にしておく。ドライイーストはぬるま湯に溶いておく。油と☆のフィリングと仕込み水以外の全ての材料をフープロに入れる。

2

仕込み水を加えながら1分10秒ほど撹拌してから取り出して、油を入れて軽く捏ねてフープロに戻して20秒撹拌。☆のフィリングもいれてさらに10秒ガーっ。

3

かなりべとつくけど、慌てずにとりだして丸めなおして、薄くショートニング又は油を塗ったボールに生地を置いて、ラップでボールをきちんと包んで38℃で30分1次醗酵。

4

3の生地を包丁でスパっと分割して(ぎこぎこ切らない)丸めなおして、綴じ目を下にして乾いた布巾で包み、その上に固く絞った濡れ布巾をかぶせて室温で10分ベンチタイム。

5

綴じ目を上にして台にのせ、麺棒で楕円に伸ばして長いほうを正面にして、手前からきっちりとくるくる巻く。ごろごろ転がして細長くして、ドーナツ状にして綴じる。乾布巾→濡布巾の順にかぶせて室温で10分おく

6

浅めのなべに湯を沸騰させ、分量外の砂糖を大さじ1程度加えて、5の生地を片面30秒ずつゆでる。水気をよくふき取り、220度で15分焼いて出来上がりです!ほんと~においしいよ。

コツ・ポイント

フードプロセッサーはナショナルのパンの羽根を使っています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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このレシピの生い立ち

公開日: 02/06/01

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