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レシピID :559026
筍と油揚げの味噌白和え
同僚が作っていたものです。九州出身のご両親だったので、九州の味かも？組み合わせもおもしろいけど、味も抜群。
材料 （ 小鉢4つ分くらい ）
筍（水煮）
10ｃｍ分くらい
油揚げ
1枚
もめん豆腐
1/2（半丁）
長ねぎ
1/2～1/3本
味噌
大さじ1
塩
小さじ1/2
＊醤油
適宜
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1
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豆腐をレンジ600ｗで1分ほど加熱（または鍋に沸騰した湯に入れて再沸騰まで茹でる）、ザルにあげて鍋のふたなどで重しをして水分をとっておく。
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2
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豆腐の水気を切っているあいだに…
長ねぎは薬味と同じようにみじん切り、油揚げは3～5ｃｍ長さの細めの短冊、筍は油揚げの大きさにあわせた厚みで薄切り（大きければ短冊に）。
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3
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豆腐と味噌、塩をボウルにいれて、豆腐をつぶして味噌とよく混ぜ合わせる。滑らかにしてもいいし、多少つぶが残ってもいいです。
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4
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3に2の材料すべてを入れてさっくりと混ぜ合わせて出来上がり。
＊味がたりないなと思ったら、味噌や醤油を足してください。
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