筍と油揚げの味噌白和え
レシピID:559026
同僚が作っていたものです。九州出身のご両親だったので、九州の味かも？組み合わせもおもしろいけど、味も抜群。
材料 （ 小鉢4つ分くらい ）
| 筍（水煮） | 10ｃｍ分くらい |
| 油揚げ | 1枚 |
| もめん豆腐 | 1/2（半丁） |
| 長ねぎ | 1/2～1/3本 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ＊醤油 | 適宜 |
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1
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豆腐をレンジ600ｗで1分ほど加熱（または鍋に沸騰した湯に入れて再沸騰まで茹でる）、ザルにあげて鍋のふたなどで重しをして水分をとっておく。
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2
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豆腐の水気を切っているあいだに…
長ねぎは薬味と同じようにみじん切り、油揚げは3～5ｃｍ長さの細めの短冊、筍は油揚げの大きさにあわせた厚みで薄切り（大きければ短冊に）。
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3
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豆腐と味噌、塩をボウルにいれて、豆腐をつぶして味噌とよく混ぜ合わせる。滑らかにしてもいいし、多少つぶが残ってもいいです。
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4
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3に2の材料すべてを入れてさっくりと混ぜ合わせて出来上がり。
＊味がたりないなと思ったら、味噌や醤油を足してください。
コツ・ポイント
筍は根本の硬いほうが食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/26
紹介のとおり、同僚が作ってくれたものをまねしています。
豆腐に味噌の白和えなんて食べたことがなかったので新鮮でした。
豆腐に味噌の白和えなんて食べたことがなかったので新鮮でした。
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