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レシピID :559457
極ウマ！りんごのアップサイドダウンケーキ
アーモンドプードルと三温糖で味にコクを出し、生クリームでしっとりと柔らかい生地に仕上げました☆りんごはしっかりと煮て、カラメルでほろ苦く メープルシロップとシナモンが隠し味ですよ～！
これはとってもおいしいですからお試しください♪
これはとってもおいしいですからお試しください♪
材料 （ １８ｃｍスクエア型１台分 ）
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☆りんごのコンポート☆
りんご
２個
砂糖
大匙２
無塩バター
２０ｇ
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☆カラメル☆
砂糖
１５０ｇ
水
１００ｃｃ
■
☆ケーキ生地☆
無塩バター
８０ｇ
卵黄
３個分
三温糖
５０ｇ
生クリーム
５０ｇ
メープルシロップ
３０ｇ
アーモンドプードル
６０ｇ
薄力粉
１００ｇ
ベーキングパウダー
小匙１
シナモン
小匙1/2
卵白
３個分
グラニュー糖
５０ｇ
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1
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りんごのコンポートを作ります。りんごの皮をむいて５ｍｍのくし切りにし、分量の砂糖と水、バターを小鍋に入れて中火で水分がなくなるまで煮詰めます
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2
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生地を作ります。バターを室温に戻して三温糖を加え、十分に空気を含むまでよくすり混ぜます。そこに卵黄、メープルシロップを加えてよく混ぜます
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3
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生クリームをレンジで２０秒ほど加熱し、②に加えてよく混ぜます(分離を防ぐために人肌程度に温めます)
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4
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③にアーモンドプードルを加えてよく混ぜます
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5
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薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを一緒にふるい、半量を④に加えて切り混ぜます
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6
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卵白にグラニュー糖を２回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。その半量を⑤に加えて切り混ぜます
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7
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⑥にふるった粉の残りを加えて切り混ぜたら、メレンゲの残りも加えて切り混ぜます
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8
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カラメルを作ります。分量の砂糖と水を小鍋に入れ、茶色くなったら火から下ろします
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9
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型の底にクッキングシートを敷き、①のりんごをきれいに並べます。その上に⑧のカラメルを流しいれます。最後にケーキ生地を流し入れてトントンと型を数回うちつけ、１８０度に予熱したオーブンで３０分焼きます
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10
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焼けたらひっくり返して型から外して冷まします
mochamilk
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