極ウマ！りんごのアップサイドダウンケーキ
レシピID:559457
アーモンドプードルと三温糖で味にコクを出し、生クリームでしっとりと柔らかい生地に仕上げました☆りんごはしっかりと煮て、カラメルでほろ苦く メープルシロップとシナモンが隠し味ですよ～！
これはとってもおいしいですからお試しください♪
これはとってもおいしいですからお試しください♪
材料 （ １８ｃｍスクエア型１台分 ）
| ■ ☆りんごのコンポート☆ | |
| りんご | ２個 |
| 砂糖 | 大匙２ |
| 無塩バター | ２０ｇ |
| ■ ☆カラメル☆ | |
| 砂糖 | １５０ｇ |
| 水 | １００ｃｃ |
| ■ ☆ケーキ生地☆ | |
| 無塩バター | ８０ｇ |
| 卵黄 | ３個分 |
| 三温糖 | ５０ｇ |
| 生クリーム | ５０ｇ |
| メープルシロップ | ３０ｇ |
| アーモンドプードル | ６０ｇ |
| 薄力粉 | １００ｇ |
| ベーキングパウダー | 小匙１ |
| シナモン | 小匙1/2 |
| 卵白 | ３個分 |
| グラニュー糖 | ５０ｇ |
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1
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りんごのコンポートを作ります。りんごの皮をむいて５ｍｍのくし切りにし、分量の砂糖と水、バターを小鍋に入れて中火で水分がなくなるまで煮詰めます
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2
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生地を作ります。バターを室温に戻して三温糖を加え、十分に空気を含むまでよくすり混ぜます。そこに卵黄、メープルシロップを加えてよく混ぜます
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3
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生クリームをレンジで２０秒ほど加熱し、②に加えてよく混ぜます(分離を防ぐために人肌程度に温めます)
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4
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③にアーモンドプードルを加えてよく混ぜます
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5
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薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを一緒にふるい、半量を④に加えて切り混ぜます
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6
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卵白にグラニュー糖を２回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。その半量を⑤に加えて切り混ぜます
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7
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⑥にふるった粉の残りを加えて切り混ぜたら、メレンゲの残りも加えて切り混ぜます
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8
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カラメルを作ります。分量の砂糖と水を小鍋に入れ、茶色くなったら火から下ろします
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9
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型の底にクッキングシートを敷き、①のりんごをきれいに並べます。その上に⑧のカラメルを流しいれます。最後にケーキ生地を流し入れてトントンと型を数回うちつけ、１８０度に予熱したオーブンで３０分焼きます
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10
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焼けたらひっくり返して型から外して冷まします
コツ・ポイント
※底が抜けるタイプの型を使うときは、底の周りをアルミ箔で覆ってください。完全に冷めたら切り分けます
mochamilk
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/26
材料が多いけど、本当に自分で満足のいくケーキが作りたかったのでいろいろ入れて完成させました☆
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