
りんごのコンポートを作ります。りんごの皮をむいて5mmのくし切りにし、分量の砂糖と水、バターを小鍋に入れて中火で水分がなくなるまで煮詰めます
生地を作ります。バターを室温に戻して三温糖を加え、十分に空気を含むまでよくすり混ぜます。そこに卵黄、メープルシロップを加えてよく混ぜます
生クリームをレンジで20秒ほど加熱し、②に加えてよく混ぜます(分離を防ぐために人肌程度に温めます)
③にアーモンドプードルを加えてよく混ぜます
薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを一緒にふるい、半量を④に加えて切り混ぜます
卵白にグラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。その半量を⑤に加えて切り混ぜます
⑥にふるった粉の残りを加えて切り混ぜたら、メレンゲの残りも加えて切り混ぜます
カラメルを作ります。分量の砂糖と水を小鍋に入れ、茶色くなったら火から下ろします
型の底にクッキングシートを敷き、①のりんごをきれいに並べます。その上に⑧のカラメルを流しいれます。最後にケーキ生地を流し入れてトントンと型を数回うちつけ、180度に予熱したオーブンで30分焼きます
焼けたらひっくり返して型から外して冷まします
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