筍豆腐の若布あんかけ

Name: 筍豆腐の若布あんかけ
Yield: ２～３人分
Ingredients: 筍（根元の固い部分） ８０gくらい; 豆乳 １００ｃｃ; 昆布だし １００ｃｃ; 玉ねぎ ２０g; くず粉 １５g; A出汁 １００ｃｃ; A酒、味醂、薄口醤油 各１０cc; 乾燥若布 一つまみ; 水溶き片栗粉（１：１） 適宜; 木の芽 適宜

Description

もっちもちのなかに、筍の香りとしょりしょり感がたのしい、ふんわりおいしいお料理です～。
おもてなしにもいかが？

中医薬膳士清水えり

材料（２～３人分）

筍（根元の固い部分）

８０gくらい

豆乳

１００ｃｃ

昆布だし

１００ｃｃ

玉ねぎ

２０g

くず粉

１５g

A出汁

１００ｃｃ

A酒、味醂、薄口醤油

各１０cc

乾燥若布

一つまみ

水溶き片栗粉（１：１）　

適宜

木の芽

適宜

作り方

1

玉ねぎはみじん切りにして塩一つまみを振り、少し水気が出たら、ラップなしでレンジに３０秒かけます。
筍は、適当に切って、豆乳５０ccとFPにかけます。
2

1と、残りの豆乳、出しをFPに加え、さらに３回くらい短く攪拌します（やりすぎると泡立つので注意！）
3

少量の出しで溶いたくず粉と鍋に入れ、中火にかけて、しっかりと火を通します。
絶えずかき混ぜ、とろみがついてから２～３分は弱火にして練ってください。
これを水でぬらした型にいれて、冷まします。
4

餡を作ります。
Aの材料を一煮立ちさせ、水溶き片栗粉で強めのとろみをつけ、薄ければ塩で味を整えます。戻した乾燥若芽を混ぜておきます。
5

３を型から抜いて、食べやすく切って、器に盛り、少しレンジで温めなおしたら、４の餡をかけて、木の芽を飾って出来上がりです！