«papannのレシピ (9品)
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父ちゃんの作る☆酢豚

レシピID:559950
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父から受け継いだ料理第１弾！これはこだわりの一品だそうで、めんどくさがり屋の父が凝って作るめずらしいものの一つです（笑）
papann papann

材料 （ ２人分 ）

豚肉 100g
野菜お好み（メモ参照）
適量
◎濃しょうゆ 大さじ１
◎料理酒 大さじ１
◎しょうが 少々
□水 100ml
□酢 大さじ２
□濃しょうゆ 大さじ２
□砂糖 大さじ２
□鶏がらスープの素 小さじ１
片栗粉 小さじ２

1

豚肉はモモのトンカツ用を使いましたが、お好きなものを使ってください♪（揚げるのである程度ゴツい方がオススメです）
適当なサイズに切り、◎を混ぜ合わせたものに漬け下味をつける。

2

写真

豚肉に下味をつけている間、野菜をお好みのサイズに切ります。たけのこだけ少し大きく切ったかなぁ。

3

豚肉に片栗粉（分量外）をまぶし、余分についたものをはたいておきます。

4

にんじんとじゃがいもはレンジでチン（２分程度）するか、ゆでる（４～５分程度）。にんじん以外の具材は油にさっとくぐらせ素揚げします。（これを湯通しと言います）
続けて、180℃くらいまで温度を上げて豚肉をカラッと揚げます。

5

フライパンに□の水を入れ加熱し始める。それから□の残りの調味料を加えて沸騰させる。

6

写真

沸騰したら豚肉と具材を全て入れる。中火で１～２分火を加える。
片栗粉を水で溶いておく。弱火にして水溶き片栗粉を２回に分けて加え、その都度さっと手早く混ぜてできあがり☆

コツ・ポイント

写真の具材はじゃがいも（小２コ）、にんじん（３～４cm）、玉ねぎ（中1/4コ）、ピーマン（１コ）、しいたけ（２コ）、たけのこ（じゃがいもと同量くらい）を使用しました。
片栗粉をまぶしたものを揚げるときのちょうどいい温度は180℃くらいで、少量の片栗粉を入れると沈まず油の表面でジュッというので確かめれます♪
揚げ始めと比べ、泡が小さくなったり量が少なくなったらいっちょ揚がりぃ☆（笑）の合図です。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：08/04/28
父からときどき家で食べてたもののレシピを聞くのですが、そのうちの一つです☆

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