桜の花の塩漬け
レシピID:560052
何年も失敗していた桜の花の塩漬け。この方法で、今年やっとできました。できてみれば目からうろこです。味も風味もあります。とっても美味しいです。
これは桜の花の塩漬けと鯛で作ったお寿司です。
これは桜の花の塩漬けと鯛で作ったお寿司です。
材料
| 桜 | １００ｇ |
| 天塩（粗塩） | |
| ３０ｇ（桜の２~３割） | |
| 米酢 | 大さじ３ |
| 仕上げの天塩 | 適量 |
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1
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八重桜の7部程度咲た花を摘む ☆まだ開ききっていない花を、房の付け根から摘む
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2
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桜の花をボールにいれ、塩をまぶし、時々やさしくひっくり返しながら、一晩置いて塩が溶けるまで待つ。
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3
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花びらを傷つけないように、手のひらで塩をなじませながら、小さな容器にいれ、ラップをはり。。。
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4
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重石をして1～２日置き、あくと水分を出して塩をなじませる。
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5
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たっぷり水がでればOK。ペーパーなどにはさみ、水分を取る。
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6
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５を容器に再び戻し、米酢をかけて、２日置いて、酢をなじませる。 ☆酢を入れしばらくすると、鮮やかな色になります。
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7
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十分に色がでたら、ペーパーで水分を取りながら・・・
☆ひとつ摘まんで食べてみてください。とっても美味しいですよ
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8
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塩をまぶし
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9
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保存容器に詰める
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10
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６で出た酢です。こんなに鮮やかに綺麗なお酢。もったいないので↑の桜寿司に使いました。
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11
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こちらはアンパンに・・・
コツ・ポイント
とにかく花びらはもまない事です。塩を溶かしている間も 暖かければ花びらが開いてきます。丁寧に花びらを壊さないようにしてください。
塩が少なく、重しが軽く水があがらないような気がしますが、いそがないでじっくり塩の溶けるのを待ちます。
塩が少なく、重しが軽く水があがらないような気がしますが、いそがないでじっくり塩の溶けるのを待ちます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
わ～綺麗にありがとうございます。私、今年は失敗です。レポ感謝
待っててね♪我が家の桜がもうすぐ咲くよ＾＾
レポありがとうございます♡色があせないといいですね＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/28
毎年、毎年失敗していた桜の花の塩漬け。。これはまるで桜の一夜漬けのようなお味。買っていただく塩漬けとはまったく違うお味と色です。是非作ってみてください
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