桜の花の塩漬け
Description
何年も失敗していた桜の花の塩漬け。この方法で、今年やっとできました。できてみれば目からうろこです。味も風味もあります。とっても美味しいです。
これは桜の花の塩漬けと鯛で作ったお寿司です。
これは桜の花の塩漬けと鯛で作ったお寿司です。
材料
作り方
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1
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八重桜の7部程度咲た花を摘む ☆まだ開ききっていない花を、房の付け根から摘む
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2
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桜の花は綺麗に洗い、枝に2輪ほど花つけて切る。
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3
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花びらを傷つけないように、手のひらで塩をなじませながら漬ける
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5
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たっぷり水がでればOK。ペーパーなどにはさみ、水分を取る(かたく絞らないで両手に挟んで)
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6
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5を容器に再び戻し、米酢をかけ、重石をして2日以上置き酢をなじまる☆酢を入れしばらくすると、鮮やかな色になります。
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7
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十分に色がでたら、ペーパーで水分を取りながら・・・
☆ひとつ摘まんで食べてみてください。とっても美味しいですよ
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8
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塩をまぶし
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9
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保存容器に詰める
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10
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6で出た酢です。こんなに鮮やかに綺麗なお酢。もったいないので↑の桜寿司に使いました。
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11
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桜茶に
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12
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桜の塩アイスクリーム
レシピID :1113744
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13
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ジャムに
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ゼリーに
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アンパンに・・・レシピID :555282
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ポンデケージョ レシピID:1088270
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らくチン♪蒸しパン*蒸しどら レシピID:763489
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コツ・ポイント
暖かければ漬けている間も花びらが開いてきます。丁寧に花びらを壊さないようにしてください。重石が軽く水があがらないような気がしますが、じっくり塩の溶けるのを待ちます。あまり重いと花がつぶれます。あまり開いた桜も硬いつぼみも香りも風味も落ちます
このレシピの生い立ち
桜の一夜漬けのような 買っていただく塩漬けとはまったく違うお味と色です。是非作ってみてください。☆漬ける量にもよると思いますが、水かなかなか上がらないので 塩を4割にました。