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レシピID :560052
桜の花の塩漬け
何年も失敗していた桜の花の塩漬け。この方法で、今年やっとできました。できてみれば目からうろこです。味も風味もあります。とっても美味しいです。
これは桜の花の塩漬けと鯛で作ったお寿司です。
これは桜の花の塩漬けと鯛で作ったお寿司です。
材料
桜
１００ｇ
天塩（粗塩）
30ｇ~40g（桜の3～4割）
米酢
大さじ3
仕上げの天塩
適量
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1
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八重桜の7部程度咲た花を摘む ☆まだ開ききっていない花を、房の付け根から摘む
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2
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桜の花は綺麗に洗い、枝に2輪ほど花つけて切る。
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3
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花びらを傷つけないように、手のひらで塩をなじませながら漬ける
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4
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上から霧吹きをし（呼び水）ラップを張り、花びらの2倍の重石をする。重石をして２日以上置き、あくと水分を出す。
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5
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たっぷり水がでればOK。ペーパーなどにはさみ、水分を取る（かたく絞らないで両手に挟んで）
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6
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５を容器に再び戻し、米酢をかけ、重石をして２日以上置き酢をなじまる☆酢を入れしばらくすると、鮮やかな色になります。
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7
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十分に色がでたら、ペーパーで水分を取りながら・・・
☆ひとつ摘まんで食べてみてください。とっても美味しいですよ
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8
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塩をまぶし
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9
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保存容器に詰める
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10
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６で出た酢です。こんなに鮮やかに綺麗なお酢。もったいないので↑の桜寿司に使いました。
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11
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こちらはアンパンに・・・
コツ・ポイント
暖かければ漬けている間も花びらが開いてきます。丁寧に花びらを壊さないようにしてください。重石が軽く水があがらないような気がしますが、じっくり塩の溶けるのを待ちます。あまり重いと花がつぶれます。あまり開いた桜も硬いつぼみも香りも風味も落ちます
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12件
(10人)
ありがとうございます。冷凍しておいてください色も変わりません
そんなうら技がありましたか～レポありがとうございます
冷凍庫でお願いします＾＾桜がお湯で開きましたね～素敵！
とっても綺麗♪冷凍して楽しんでくださいね＾＾レポありがとうお
まだ桜が？いろいろ楽しんでくださいね～♪レポありがとう
可愛い桜の塩漬け♪次は葉ですね^^私も漬けようっと～レポ感謝
まあ~きれい♪塩漬け前の桜ですね素敵！レポありがとう
わ～いっぱいですね♪5部咲きの方がいいですよ。レポありがとう
わ～綺麗にありがとうございます。私、今年は失敗です。レポ感謝
待っててね♪我が家の桜がもうすぐ咲くよ＾＾
レポありがとうございます♡色があせないといいですね＾＾
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