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簡単プロの味♡ お肉のソース

レシピID :560219

牛肉や鴨肉など、赤身のお肉にあうソースです。
写真はローストビーフですが、鴨のローストやステーキにも相性ピッタリ。
おうちでフレンチレストランの味が楽しめます♡

材料（２人～４人分）

水	60cc
しょうゆ	40cc
酒	30cc
みりん	30cc
赤ワイン	30cc
砂糖	大さじ1
お好みのジャム	大さじ2～3
フルーツ系のビネガー	大さじ1
しょうが	1/4～1/5ケ（すりおろす）
肉汁	適量

1: 肉汁以外の全ての材料を鍋に入れます。ジャムは、リンゴンベリー（こけもも）がおすすめです。果肉のつぶつぶがいい感じ♡になるので。なければブルーベリーでも良いと思います。マーマレードなんかも良さそう。しょうがはすりおろして入れて下さい。

2: 弱めの中火で１０分間くらい煮詰めます。
煮詰めると、味が濃厚になります。
煮詰める前に味みをして「？？」と思っても、そのままとりあえず煮詰めてみちゃって下さい。

3: お肉を焼いた際の肉汁を適量ソースに加えます。（今回は一緒にローストした玉ねぎも加えてみました。）
お肉を焼いたフライパンでソースを作ってもOKです。ただ、１０分ほど煮詰めるので、冷める前にいただきたい場合はこの方法が良いと思います。

4: さらに２、３分煮詰めたら出来上がりです。今回、玉ねぎも入れたので写真のように濾しましたが、肉汁だけの場合は濾さないほうがジャムの果肉が残ってより本格的に見えちゃいます。

コツ・ポイント

特にコツはありません。しょうがは、入っていると分かるほど入れないほうが良いように思います。大きいものなら５分の１程度で十分と思います。ジャムは、ウチではIKEAで買ったリンゴンベリーを使っています。果肉のつぶつぶがよりフレンチっぽい雰囲気な気がするので、普段は濾しません。トロトロ感が足りないようだったら、小麦粉を少量加えてみて下さい。