| 酵母液 | 160cc |
| 強力粉 | 270g |
| 薄力粉 | 30g |
| 砂糖 | 20g |
| バター(有塩) | 10g |
| スキムミルク | 20g |
| 酵母種のレーズン | 適量 |
~HBの場合~
天然酵母コースのパン生地作りでレーズン以外の材料を入れて一次発酵まで行う。
~手捏ねor機械捏ねの場合~
バター・レーズン以外の材料を入れて捏ねる。
まとまってきたらバターを入れて乾かないようにして一次発酵する。
ガス抜きをして、よく水気を絞ったレーズンを生地に混ぜ込み丸めベンチタイムを20分ほどとる。
生地を4等分して1斤用の食パン型に入れて二次発酵を行う。
生地が型の高さくらいに、膨らんできたら表面にバターを塗り、200度のオーブンで25分程焼く。
| 外部ブログ用 |
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自家製の酵母液でこんなに上手に作っておられて羨ましいです。
私も最近天然酵母の美味しさにはま
市販の天然酵母で作っていましたが
酵母液でも作ってみてくなって
レシピを探していました。
あまりネットには載っていなくて
酵母液の量がそれぞれで悩んでいました。
OL2さんが初めて酵母液で挑戦された時は
酵母液の量はどれ位にするのか悩みませんでした?
OL2さんは160CCで作られていますがので私も130ccで作ってみようと思います。
うまくいったら報告しますね。
すみませんm(__)m
私も最近、天然酵母にはまっています。
私も160ccで作ってみます。
に訂正します。
天然酵母を作る良い気候になので今がチャンスだと思います!!
お使いの粉にもよるので160ccで様子を見て調節してみてくださいね。