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(24品)
レシピID :560832
中華料理店なみのプロの豚ニラ炒め
家庭でシャキシャキの豚ニラ炒めが作りたくて、いろんな方法を試して、誰でも出来る方法が見つかりました。もう１０年以上、同じ方法で作っています。
中華店のあの豚ニラ炒めを家庭でもどうぞ。
中華店のあの豚ニラ炒めを家庭でもどうぞ。
材料
豚ばら肉（好みの大きさで）
１００ｇ
ニラ（２センチに切る）
１束
もやし（洗っておく）
１袋
生姜、にんにく（みじん切り）
各ひとかけ
ごま油
大さじ１
①酒
大さじ１強
②顆粒中華だし
小さじ１
③白だししょうゆ
大さじ１
④塩、こしょう
少々
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（番号順に入れます。）
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1
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冷たいフライパンにしょうが、にんにく、豚バラ肉を並べ、ごま油を全体に散らしてから、火を入れる
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2
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かき混ぜないで、豚バラ肉が白くなるまで待つ。火加減はフライパンの種類によっても違うので、黒焦げにならない程度の火加減で。
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3
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このように、狐色ぐらいの焼きめがついてきたら、混ぜ合わす。ここまでの作業は約１～２分です。
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4
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最高の強火にして、もやしとニラの茎の部分を入れて酒、顆粒だしを全体に降り散らすように入れて、さっさと炒める。（２０秒ぐらい）
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5
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ニラの葉っぱの部分、白だししょうゆを加えて、さっと炒めて火を止める。（１０秒ぐらい）火を切ってから塩、こしょうで味を調える。
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6
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はい、シャキシャキの豚とニラともやしの炒め物の出来上がり。
コツ・ポイント
材料をすべてそろえることが大切です。豚肉を炒めるまでの作業はゆっくりでもかまいませんが、もやし、ニラを入れてからは２人分でしたら３０秒、４人分でしたら１分以内に仕上げることです。卵を加えたい場合は、最初に卵だけを炒めて取り出し、最後に火を止めてから加えます。
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