中華料理店なみのプロの豚ニラ炒め
レシピID:560832
家庭でシャキシャキの豚ニラ炒めが作りたくて、いろんな方法を試して、誰でも出来る方法が見つかりました。もう１０年以上、同じ方法で作っています。
中華店のあの豚ニラ炒めを家庭でもどうぞ。
中華店のあの豚ニラ炒めを家庭でもどうぞ。
材料
| 豚ばら肉（好みの大きさで） | |
| １００ｇ | |
| ニラ（２センチに切る） | |
| １束 | |
| もやし（洗っておく） | |
| １袋 | |
| 生姜、にんにく（みじん切り） | |
| 各ひとかけ | |
| ごま油 | 大さじ１ |
| ①酒 | 大さじ１強 |
| ②顆粒中華だし | 小さじ１ |
| ③白だししょうゆ | 大さじ１ |
| ④塩、こしょう | 少々 |
| ■ （番号順に入れます。） | |
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1
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冷たいフライパンにしょうが、にんにく、豚バラ肉を並べ、ごま油を全体に散らしてから、火を入れる
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2
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かき混ぜないで、豚バラ肉が白くなるまで待つ。火加減はフライパンの種類によっても違うので、黒焦げにならない程度の火加減で。
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3
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このように、狐色ぐらいの焼きめがついてきたら、混ぜ合わす。ここまでの作業は約１～２分です。
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4
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最高の強火にして、もやしとニラの茎の部分を入れて酒、顆粒だしを全体に降り散らすように入れて、さっさと炒める。（２０秒ぐらい）
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5
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ニラの葉っぱの部分、白だししょうゆを加えて、さっと炒めて火を止める。（１０秒ぐらい）火を切ってから塩、こしょうで味を調える。
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6
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はい、シャキシャキの豚とニラともやしの炒め物の出来上がり。
コツ・ポイント
材料をすべてそろえることが大切です。豚肉を炒めるまでの作業はゆっくりでもかまいませんが、もやし、ニラを入れてからは２人分でしたら３０秒、４人分でしたら１分以内に仕上げることです。卵を加えたい場合は、最初に卵だけを炒めて取り出し、最後に火を止めてから加えます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/29
１０年前からIHを使い始めて、炒め物をすばやくやりたいということから思いつきました。冷たいフライパンに素材を置くという単純なことで解決しました。
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