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(4品)
レシピID :561210
アサヒガニのペスカトーレ
材料 （ 2人分 ）
パスタ
100g～
アサヒガニ
1杯
カキ
2個
イカ
1/3杯
マッシュルーム
2個
トマトジュース
300ml
白ワイン
60ml
生クリーム
30ml
ニンニク
3欠片
鷹の爪
2本
クレイジーソルト
適量(3～10振り
塩コショウ
適量(小さじ1～、具材の塩気により
オリーブオイル
適量
ブランデー
少量
■
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1
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まずは、下拵え。
アサヒガニは殻がとても柔らかいから、キッチンバサミで楽々解体。
生のまま、足を取り外し、ふんどしとか鰓を取って、胴体を半分に。ミソとか卵があれば、別のお皿に取っておいて。
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2
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ニンニクと唐辛子を、オイルで炒めます。じゅー。
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3
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カニを、ぽいぽいっと放り込みます。足と、胴体だけ！表面の色が変わるくらい炒めたら、ブランデーを回しいれて、揺すりながらアルコールを飛ばします。
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4
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続いて、ワタごとぶつ切りにしたイカを放り込みます。中火で、がしがし、炒めます。
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5
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それぞれ程よく火が通ったら、白ワインを入れて、揺すりつつ加熱。白っぽく乳化してきたら、トマトジュースを投入します。
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6
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凍ったままのカキとマッシュルーム、カニミソと卵も一緒に入れます。塩コショウで味付け、クレイジーソルトはしばらく煮込んでから入れた方が香りがいいですよ～。
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7
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全部の具材に火が通ったら、火を止めて、生クリームを入れます。
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8
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茹で上がったパスタの上から、ソースをたっぷりかけて。その上に、具を載せていきます。最後に、茹だって真っ赤になった甲羅を飾って、出来上がり♪
コツ・ポイント
アサヒガニなんて知らないよ～、な人が殆どだと思います。
もちろん、ワタリガニでも同じように作って大丈夫ですよ（*≧ω≦）
貝やイカも、どんな種類でも大丈夫ですｂ
生クリームは、入れなくても美味しいですけど、酸味が出すぎたときは多めに入れて下さいね＾＾
もちろん、ワタリガニでも同じように作って大丈夫ですよ（*≧ω≦）
貝やイカも、どんな種類でも大丈夫ですｂ
生クリームは、入れなくても美味しいですけど、酸味が出すぎたときは多めに入れて下さいね＾＾
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