| 強力粉 | 240g |
| 薄力粉 | 60g |
| 砂糖 | 30g |
| 食塩 | 4g |
| クリーミーパウダー | 10g |
| マーガリン | 30g |
| ドライイースト | 5g |
| 牛乳 | 200cc |
| ■ [フィリング] | |
| ハム | 10~12枚 |
| スライスチーズ | 5~6枚 |
| ■ [トッピング] | |
| 溶き卵 | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| パセリ | 適量 |
HBに、材料を全て入れ、スイッチポンで、ニーディング(捏ね)→1次発酵までおまかせ♪(約1時間)
生地を、12分割(約48g)又は10分割(約57g)し、丸めて、15分ベンチタイム。
[成形(ハムロール)] ①麺棒で生地を伸ばし、ハムをのせる。 ②クルクル巻いて、巻き終わりを餃子の皮のように閉じる。 ③18~20cm程度に巻き伸ばす。 ④スケッパーで半分に切り開き、切り口を上にして置く。
[手順3-③補足]
①18~20cm程度に巻き伸ばす。
②生地を縦に半分に折る。
③先端1cm程度を残し、スケッパーで半分に(思い切り)切り開く。、
3-④の生地をオーブンシートに並べ、濡れ布きんをかぶせて、オーブン40℃で、30分2次発酵する。
(オーブンを180℃に温め始める。)
生地に、溶き卵を刷毛で塗り、マヨネーズをVの字に絞り、パセリのみじん切りを振りかける。オーブン180℃で、15~18分焼く。
[成形ハムチーズロール]
①麺棒で生地を伸ばし、ハム+チーズをのせる。
②クルクル巻いて、巻き終わりを餃子の皮のように閉じる。
③18~20cm程度に巻き伸ばす。
④スケッパーで半分に切り開き、切り口を上にして置く。
7-④の生地をオーブンシートに並べ、濡れ布きんをかぶせて、オーブン40℃で、30分2次発酵する。
(オーブンを180℃に温め始める。)
生地に、溶き卵を刷毛で塗り、オーブン180℃で、15~18分焼く。
10年前に習ったパン教室での成形の仕方をアレンジしました(^^♪
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