【クッキー生地】を先に作っておく。大き目のボウルに柔らかくしたバター、砂糖を入れてヘラなどで良く混ぜます。次にハンドミキサーで（最低速）１分２０秒ぐらい泡立てます。※泡立て過ぎに注意。

※卵を２～３回に分けて加え電動ホイッパーで（最低速）泡立てる。※卵が混ざったらOK。泡立て過ぎると、ビス生地が焼いている途中でずり落ちる原因に…。

粉チーズを加える。あれば、レモンの皮のすりおろしを加えてヘラなどで混ぜる。次に薄力粉を加え粉が完全に混ざったら、粉を敷いた台に取り出す。

直径５ｃｍぐらい、長さ２０ｃｍぐらいの棒状にしラップで包み冷蔵庫で５～６時間、余裕があれば１日寝かせる。

【パン生地】ボウルに☆の材料を入れます。次にドライイーストを振り入れ、スキムミルク・強力粉を加えて混ぜ、台に取り出します。ＨＢの場合もこの順番でおこないます。

生地の量端から手を入れて持ち上げ台にトントンっと叩き付けて叩いた生地に手で持っている生地をかぶせ向きを９０度変えて同じ作業を繰り返します。約６～７分。【ＨＢは７分】

バターを加え生地になじんだら（７）の捏ね方をおこなう。約５～６分。※捏ね時間を少なくしてグルテンを出さないようにしています。【ＨＢも５～６分で＾＾】

【一時発酵】ボウル又は発酵ボックス（大き目のタッパー）に薄くバターを塗り生地を丸めて入れ、乾燥しないようにラップ又は蓋をします。２８℃位の室温で９０分発酵させます。約２倍。

２倍に発酵したら、軽く上からパンチして（つぶす）、さらに３０分発酵させ２倍程に発酵させる。2倍を確認したら台に取り出します。生地を１１～１２個に切り分け（４０ｇ程）丸めて乾燥しないようにして２０分程ベンチタイム。

【ベンチタイム】の間にクッキー生地を出して室温にもどしておく。

ビス生地を切り分けます。（４０ｇ前後）

丸めて中央を厚めにして外側は薄くします。乾燥しないようにラップを掛けておきましょう。

パン生地を手の平で丸めなおし、ビス生地にギューっと押し付けて左手の平に乗せます。

ビス生地にギュギュと押し込むようにして包んでゆきます。親指を使いながら生地を少し回し包む感じです。

このぐらい包めたらＯＫ。

ビズ生地を上にして手の平でコロコロして丸めるようにする。ひっくり返すと５００円玉ぐらいのパン生地が見えていればＯＫです＾＾

ビス生地にグラニュー糖を付け、格子模様をスケッパーなどで跡を付けます。クッキングシートを敷いた天板に移し、乾燥しないようにします、４５分ほど発酵させます。

２１０℃のオーブンで５分焼き、温度を下げ２００℃で１０分焼いて出来上がり＾＾

ふんわ～り♪

天然酵母液で簡単に作れるパン生地はこちら【387724】下にも紹介しています【初めてでも簡単ﾚｰｽﾞﾝ酵母の丸パン♡ 】