ライ麦ベーグル♪手捏ね
レシピID :561471
ヘルシーでいい香りのライ麦♪たっぷり使って大好きなベーグルにしました♪
材料 （ 6個分 ）
| ★ライ麦粉 | 100g |
| ★強力粉 | 200g |
| ★砂糖（てんさい糖使用） | 20g |
| ★塩 | 5g |
| ぬるま湯（夏場は水） | 178ｇ |
| インスタントドライイースト | 小さじ1 |
| お湯（ケトリング用） | 適量 |
| はちみつ（ケトリング用） | 大さじ2くらい |
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1
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大き目のボウルに★を入れ、菜ばしか泡だて器でぐるぐるかき混ぜておく。（振るった状態）
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2
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１の中央にくぼみを作り、ぬるま湯を注ぎそこにイーストを振り入れる。
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3
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カードを使って、混ぜていく。だいたいまとまったら、ボウルの中で捏ね始める。
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4
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台の上に生地を取り出して、手に付かなくなるくらいまで捏ねる。あまり捏ね過ぎないように・・・。
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5
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生地を6等分し、丸めて5分ベンチタイム。
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6
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生地を棒状に伸ばし（少し長めに）、片方の端を平たくして、もう片方の端を包むようにして輪を作る。
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7
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天板に並べて25～30分くらい発酵。発酵終了にあわせてお湯を沸かしておく。オーブンは240度に予熱しておく。
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8
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お湯が沸いたら生地を1個ずつ茹でる。片面10秒ずつくらい。ゆですぎに注意！！
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9
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茹で終ったら、220度に温度を下げたオーブンで15分程焼く。
コツ・ポイント
あまり茹ですぎるとしわの原因になってしまうので、さっと茹でて下さい。ゆで終わったらすぐに焼きましょう♪
その日のうちに食べきらない場合は、ジップロックなどに入れて冷凍してね！
その日のうちに食べきらない場合は、ジップロックなどに入れて冷凍してね！
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
レーズン入りいいですね♪美味しそう♡ありがとうございます＾＾
つやつやですねぇ～♡美味しそうです♡ありがとうございます＾＾
ジュニちゃんママとっても綺麗に焼けてますねぇ！！私も食べたくなりました♡
このレシピの生い立ち
作成日:08/04/30
シンプルで味わい深いベーグルを食べたかった。
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コメント