« ぴっぺんのレシピ
（54品）
カニとホタテの本格トマトクリームパスタ。
レシピID :561968
クリーム系パスタ初挑戦！まろやかクリーミーで本格的なんだ♪
材料 （ ２人分 ）
| パスタ | ２人分 |
| かに身 | 適量 |
| ホタテ | ６個くらい |
| トマト缶 | 大さじ３ |
| たまねぎ | 1/4個 |
| エリンギ | １本 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 粗びきｶﾞｰﾘｯｸ | 少々 |
| 生クリーム | 150ｇ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 酢 | 大さじ１ |
| 塩こしょう | 適量 |
-
1
-
①粗びきガーリックをしばらく少量の水にひたしておいて香りを出す。たまねぎは粗みじん切り、エリンギは大きめにカットしておく。ホタテは切らず丸いままで。
-
2
-
②熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ガーリックを炒めてから、たまねぎ→エリンギの順で炒める。
-
3
-
③さらに、ホタテ→かに身の順に加えて炒める。
-
4
-
④火が通るまで炒めたら、酒を入れ、フライパンにフタをしてしばらく蒸す。
-
5
-
⑤トマト缶大さじ３を加え、具材と軽くからめて塩こしょうで味つけする。さらに生ｸﾘｰﾑを加える。
-
6
-
⑥ｸﾞﾂｸﾞﾂ煮詰めたらNG。弱火で火にかけ、酢大さじ１を入れる。隠し味というよりｿｰｽをｻﾗｻﾗに、ﾄﾏﾄの赤味を引き立てる。
-
7
-
⑦ゆで立て、あつあつのパスタを⑥のソースに混ぜてからませる。
-
8
-
⑧塩こしょうで最終の味を調えて盛り付けしたら出来上がり♪
コツ・ポイント
★ホタテは切らない方がボリューム感が出て豪華です。
★生ｸﾘｰﾑを入れたらｸﾞﾂｸﾞﾂ煮詰めない。膜ができるので弱火で。
★酢を加えることで生ｸﾘｰﾑの脂肪分が分解され、ソースがサラサラに♪さらにトマトの赤味が出る。
★生ｸﾘｰﾑを入れたらｸﾞﾂｸﾞﾂ煮詰めない。膜ができるので弱火で。
★酢を加えることで生ｸﾘｰﾑの脂肪分が分解され、ソースがサラサラに♪さらにトマトの赤味が出る。
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/01
テレビクッキングの再現です。私はメモ＆撮影係りでしたが。＾＾
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント