イチジクとクルミのライ麦パン　バタール風

☆の材料を一緒に入れて混ぜ、水を投入し、ニーディング開始。2分ほどこねたところで、バターを投入し、15分捏ね上げる。

こねあがったら、イチジクとくるみを入れ、再び2分ほどこねる。 →一時発酵（こね上がり温度２８度で、４０分）

一次発酵後生地を2分割し、丸めてベンチタイム（15分）

伸ばした生地を手前から、クルクルときつめに巻いて、ナマコの形にしていく。巻き終わりは、きっちりとと閉じておく（発酵を促すため）天板にうつし、霧吹きがある方は、軽く霧吹きし、二次発酵（４０度で、４０分）

二次発酵後、パンの表面にナナメにクープを3本入れる。その切り口に、サラダオイルをたらす。 ここから超我流ღ♦*ﾟ¨ﾟ･*:..｡♦♫ パン全体に刷毛で軽ーく水を塗りつける。その後、強力粉を茶漉しで全体に振りかける。

天板ごと２５０度でオーブンを余熱し天板を取り出し直接パンを置いて、２００度で25分焼く。

くるみのローストは、１６０度のオーブンで１２分です☆
生のままのクルミは、渋みやエグミが際立つので、出来るだけローストして使ってください。

義妹にリクエストされ焼きました♪