| 強力粉(はるゆたかブレンド) | 215g |
| 薄力粉(ドルチェ) | 35g |
| イースト | 3g |
| 塩 | 3g |
| 上白糖 | 10g |
| ジャガイモ(蒸した重さ) | 90g |
| 牛乳 | 70g |
| 水 | 70g |
| 無塩バター | 10g |
| 有塩バター | 適宜 |
ジャガイモは、蒸しから、潰して冷ましておく。バター以外の材料を合わせて、しっかり捏ねる。つやが出て、捏ね上がりに近づいたら、バターを加えてしっかり捏ねて一次発酵。
8分割にして、ベンチタイム15分。
丸めなおして2次発酵。ぷっくりと一回り大きくなるまで発酵させる。
丸パンにするものは、そのまま焼く。じゃがバタパンにするものは、真ん中に深めにクープを入れてから、スライスしたバターをはさむ。(1個につき、有塩バター5g使用)
ガスオーブン、210度で余熱、190度に下げて、12分前後。
電気オーブン、210~220度余熱、190~200度に下げて12~15分。
じゃがバタパンも同様にして焼く。焼きあがったら、パセリをふってもよい。
丸パンはサンドに♪
たっぷりお野菜と鶏ハムを挟んで♪
蒸したじゃが芋を包み込んで、チーズとコーンをトッピング♪
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
08/10/08
クープが綺麗に開いてる!それにこのパンの張りがいい感じよ~!
08/09/07
いつもいつも、ありがとう♪パン作りも極められそうですね!
08/08/20
ふわふわ感があって、すっごく美味しそう!どうも、ありがとう♪
08/07/19
いい色づきで可愛い仕上がり!最高の褒め言葉、どうもありがとう
08/06/15
色づきも形も綺麗!フワフワに仕上がって大成功♪ありがとう^^
08/06/15
お好みのハーブで楽しむのもいいアイデア!美味しさアップね♪
08/06/13
ボリュームある焼き上がりで、美味しいサンドが沢山楽しめそう!
08/06/13
お好みのアレンジで楽しんで♪上手に作ってくれて、ありがとう!
じゃがいもをねりこんだパンを食べて美味しかったので考えてみました。
ふわふわの食感とじゃがいもの風味を生かしたお惣菜パンが作りたくて、この基本の生地を作ってみました。
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