| 強力粉(はるゆたかブレンド) | |
| 215g | |
| 薄力粉(ドルチェ) | 35g |
| イースト | 3g |
| 塩 | 3g |
| 上白糖 | 10g |
| ジャガイモ(蒸した重さ) | |
| 90g | |
| 牛乳 | 70g |
| 水 | 70g |
| 無塩バター | 10g |
| 有塩バター | 適宜 |
ジャガイモは、蒸しから、潰して冷ましておく。バター以外の材料を合わせて、しっかり捏ねる。つやが出て、捏ね上がりに近づいたら、バターを加えてしっかり捏ねて一次発酵。
8分割にして、ベンチタイム15分。
丸めなおして2次発酵。ぷっくりと一回り大きくなるまで発酵させる。
丸パンにするものは、そのまま焼く。じゃがバタパンにするものは、真ん中に深めにクープを入れてから、スライスしたバターをはさむ。(1個につき、有塩バター5g使用)
ガスオーブン、180度で余熱、170度に下げて、13分。
電気オーブン、210度余熱、190度に下げて13分。
じゃがバタパンも同様にして焼く。焼きあがったら、パセリをふってもよい。
中は、ふわっともっちり。
丸パンはサンドに♪
たっぷりお野菜と鶏ハムを挟んで♪
蒸したじゃが芋を包み込んで、チーズとコーンをトッピング♪
コッペ形に成形して、ウィンナーをはさんでも。
09/10/22
美味しい香りがこちらにも漂ってきそう^^娘ちゃん、沢山食べて
09/10/12
いろんなアレンジ、ありがとう!どれも、食べてみたいものばかり
09/09/22
とっても美味しそうなお惣菜パン!アレンジ、どうもありがと♪
09/09/14
クープも綺麗に開いて、とっても美味しそう~♪ありがとう!
09/07/29
色づきがよく、ふっくら!美味しく作ってくれて、ありがとう!
09/06/01
ふかふか、とっても美味しそう!このぷっくりした形、大好き♪
09/04/05
バターとの相性抜群♪すっごく美味しそうな匂いが漂ってきそう!
09/02/03
ベーコン入り、ナイス!私も是非、このじゃがパン食べてみたいな
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