«soyon2のレシピ (30品)

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ふわっふわ♪ジャガパン

レシピID:562163

じゃがいもを練りこんだふわっふわ食感の柔らかいパンです。お惣菜パンの基本の生地として使えます。バリエーション豊富で美味しい！この生地にバターをのせて焼いたじゃがバタパン、バターの塩気とじゃがいもの風味がマッチして、お勧めです♪

soyon2

材料（ 8個分）

強力粉（はるゆたかブレンド）
２１５ｇ
薄力粉（ドルチェ）	３５ｇ
イースト	３ｇ
塩	３ｇ
上白糖	１０ｇ
ジャガイモ（蒸した重さ）
９０ｇ
牛乳	７０ｇ
水	７０ｇ
無塩バター	１０ｇ
有塩バター	適宜

1: ジャガイモは、蒸しから、潰して冷ましておく。バター以外の材料を合わせて、しっかり捏ねる。つやが出て、捏ね上がりに近づいたら、バターを加えてしっかり捏ねて一次発酵。

2: 8分割にして、ベンチタイム15分。

3: 丸めなおして2次発酵。ぷっくりと一回り大きくなるまで発酵させる。

4: 丸パンにするものは、そのまま焼く。じゃがバタパンにするものは、真ん中に深めにクープを入れてから、スライスしたバターをはさむ。（１個につき、有塩バター５ｇ使用）

5: ガスオーブン、１８０度で余熱、１７０度に下げて、１３分。
電気オーブン、２１０度余熱、１９０度に下げて１３分。

6: じゃがバタパンも同様にして焼く。焼きあがったら、パセリをふってもよい。

7: 中は、ふわっともっちり。

8: 丸パンはサンドに♪
たっぷりお野菜と鶏ハムを挟んで♪

9: 蒸したじゃが芋を包み込んで、チーズとコーンをトッピング♪

10: コッペ形に成形して、ウィンナーをはさんでも。

コツ・ポイント

ジャガイモは必ず冷ましたものをいれてください。こね始めは固いと感じても、捏ねているうちにじゃがいもの水分が出て、柔らかくなってくるので、水の分量は大幅に変えないでください。ただ、レンジなどで蒸して水分がとんでしまったジャガイモの場合は、仕込み水を少々多めにしたほうがいいかもしれません。（注）５月１１日まで公開していたこのレシピに訂正があります。塩を書き忘れていましたのでご注意ください。