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(20品)
レシピID :562571
自家製カッテージチーズ
熟成させないフレッシュチーズならおうちで出来るんですよ♪
材料 （ 直径12cm×高さ2cm 1個位 ）
■牛乳（脂肪分3.6以上）
800cc
■生クリーム（動物性乳脂肪35%以上）
200cc
■絞ったレモン果汁
100cc
■
●ザル
■
●ガーゼ
■
●底が抜ける型（有れば）
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1
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お鍋に湯を沸かし、●ガーゼ・●型・●ザルを煮沸消毒します。
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2
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鍋に牛乳と生クリームを入れ人肌程度に温めます。※温度が上がりすぎると分離してしまうので注意です！
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3
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②の鍋を火から降ろし、レモン汁を加え、全体を大きく混ぜて分離するのを待ちます。
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4
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分離した上のモロモロ部分をガーゼを敷いたザルに移します。
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5
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★この時分離して残った水分は“ホエー”といって栄養満点なので、捨てずにスープなどに加えて使ってくださいね☆
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6
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あらかた水分が切れたら、お皿に枠を置き、ガーゼごと入れます。上から底の部分を被せます。
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7
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さらにお水を入れた器など、重石になるものを載せ、冷蔵庫で一晩 ゆっくり水分を抜いていきます。
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8
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型から外して出来上がり♪
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9
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【食べ方】
★メープルシロップや蜂蜜をかけてデザート風にしても良し。
★今回はセミドライトマトにオリーブオイルをかけました。
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