自家製カッテージチーズ
レシピID:562571
熟成させないフレッシュチーズならおうちで出来るんですよ♪
材料 （ 直径12cm×高さ2cm 1個位 ）
| ■牛乳（脂肪分3.6以上） | |
| 800cc | |
| ■生クリーム（動物性乳脂肪35%以上） | |
| 200cc | |
| ■絞ったレモン果汁 | 100cc |
| ■ ●ザル | |
| ■ ●ガーゼ | |
| ■ ●底が抜ける型（有れば） | |
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1
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お鍋に湯を沸かし、●ガーゼ・●型・●ザルを煮沸消毒します。
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2
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鍋に牛乳と生クリームを入れ人肌程度に温めます。※温度が上がりすぎると分離してしまうので注意です！
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3
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②の鍋を火から降ろし、レモン汁を加え、全体を大きく混ぜて分離するのを待ちます。
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4
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分離した上のモロモロ部分をガーゼを敷いたザルに移します。
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5
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★この時分離して残った水分は“ホエー”といって栄養満点なので、捨てずにスープなどに加えて使ってくださいね☆
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6
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あらかた水分が切れたら、お皿に枠を置き、ガーゼごと入れます。上から底の部分を被せます。
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7
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さらにお水を入れた器など、重石になるものを載せ、冷蔵庫で一晩 ゆっくり水分を抜いていきます。
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8
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型から外して出来上がり♪
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9
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【食べ方】
★メープルシロップや蜂蜜をかけてデザート風にしても良し。
★今回はセミドライトマトにオリーブオイルをかけました。
コツ・ポイント
1リットルの牛乳+生クリームで 直径φ12cm×高さ約2cmのカッテージチーズが1個出来ます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/02
食材ってどうやって出来てるんだろう???って思って、作ってみればわかるかも?! という軽い気分で作ってみました。
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