お麩と野菜の冷しスープカレー
レシピID :562748
ヘルシーな、お麩と野菜がたっぷり入った、少しとろんとした冷しスープカレーです♪ 冷して食べたり温めて食べたり、お好みでどうぞ。ご飯、パン、麺類などなどに添えて召し上がれ♡
材料 （ ４人分 ）
| 茄子 | ２本 |
| 玉ねぎ | １と１/２個 |
| 人参 | １本 |
| パプリカ 赤・黄 | 各１個 |
| お麩 | ３０ｇ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| おろしニンニク | 小さじ１ |
| おろし生姜 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| ●水 | ８００cc |
| ●カットホールトマト | １カップ |
| ◎カレールウ（こくまろ中辛） | ７カケ |
| ◎カレー粉 | 小さじ２ |
| ◎粉チーズ | 大さじ１ |
| ◎醤油 | 小さじ２ |
| ◎ハチミツ | 小さじ１ |
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玉ねぎを１cm幅に切っておく。人参、茄子を大きめの一口大に乱切りしておく。パプリカを一口大に切っておく。お麩を水で戻して優しく手で押しながら水気を絞っておく。茄子を水にさらしてアク抜きし水気を切っておく。
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2
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鍋にサラダ油を入れて熱し玉ねぎを炒めてシンナリしてきたら、おろし生姜、ニンニク、塩を加え茄子と人参も加えて軽く炒め混ぜる。
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3
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（２）の鍋に●を加えて煮込み、野菜に火が通ったら一旦火を止めて◎を加えて溶かし混ぜ、パプリカも加えて再度火をつけて１０分煮込んだら完成。
カレーの粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫に入れて一晩じっくりと冷し、馴染ませてから召し上がれ♪
コツ・ポイント
お麩の水気を絞りすぎないように、軽く水気が残る程度でOKです。一晩、冷蔵庫でじっくり冷やすのが美味しくするためのポイントです。鍋が冷蔵庫に入らない場合、タッパーなどに入れて冷して下さい。温めて食べてもOK。お好みで。
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/05
コンテスト用に作ってみました。暑い季節にホットなカレーを食べて、汗をかくのも健康的だけれど、たまには冷たいカレーというのも意外と美味しくてお気に入りです(*^m^*)
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