料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

ストウブで☆塩豚の美味しいらくらく燻製

レシピID:562749

わんこmamaちゃんの美味しい塩豚で簡単な燻製を作ってみました♡黒胡椒をぴりりと効かせています～♫♬

材料（２人分）

★塩豚（レシピID:337917）
前もって仕込む
豚バラ肉かたまり
今日は２５０ｇ
天然塩	７ｇ（お肉の３％弱
黒胡椒（あらびき）	たっぷりと
チップ（サクラ等）	カップ１/２
ローズマリー	２本（お好みで）

1: 【塩豚を仕込む】
わんこmamaちゃんの『レシピID:337917』を参考に塩豚を仕込みます。
３日～４日冷蔵庫で寝かせます。

2: 【チップの用意】
今回はサクラとヒッコリーと使いました。
色づきが良くなると聞いたので、前回使ったチップも半分ほど足しています。

3: 【準備】
ストウブにアルミホイルを敷き、チップを入れます。

4: 【火にかける】ローズマリーをチップの上に置き、足つきの網を乗せます。（これは、１００均のケーキクーラーです）中火にかけます。チップからうっすらと湯気と言うか煙が出るまで熱します。

5: 【塩豚の出番】
お鍋を熱している間に、塩豚を取り出し、お水で表面の塩を落とし、ペーパーでしっかりと水分をふきます。

6: 表面にお好みでたっぷりと（出来ればひきたて）黒胡椒をまぶします。

7: 【燻す】網の上にベーキングシートを敷き、豚肉を置きます。鶏の手羽元はおまけです。
（レシピID：545676）

8: フタをぴったりとして、弱火でじっくりと燻します。
あまり極々弱すぎる火だと、煙が出ずに燻されないので加減して下さいね。

9: 【途中経過】
手羽元の方は４５分程度で良い色が付けば先に取り出します。

10: 【おまけの手羽元】
手羽元を先に取り出したら、水分や油がシートにたまっていますので、ペーパーでふきとっておきます。

11: 塩豚だけで、追加１５分燻しました。
い～色で美味しそうです。
すぐに食べれない場合は、火を止めてそのままフタをして置いておきます。（３０分程度）

12: 【出来上がり】
完成です♫♬
写真は端っこを切ってみたところです。
綺麗なピンク色です。
端は少々塩気が強いです～♡

13: （*^_^*）♡'08.12.03　２６度目の話題入りをさせて頂きました、皆様ありがとうございます♡

コツ・ポイント

塩豚にい～塩味が付いているので、黒胡椒だけとローズマリーの風味だけで燻製にしてみました。チップにざらめを混ぜても良い色が付きます。次回も今回のチップを半分使いたいので今回はざらめはなしにしました～。水分が少ない方が燻製の色が早く付きますので、途中で鍋のフタを顔の反対側を少し開けてみて色を確認すると同時に、水分がいっぱい出ていたらふきとると良いようです。
煙の出方も確認してくださいませね♫♬

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20件 (14人)

09/07/27

今度はちゃんとサクラで♪格段に超美味しくって、やっぱりメロメロ♡

ケチャウルレシピ

今回も美味しそうなレポ美しい画像嬉しすぎます～ありがとぉ～♡

09/07/06

お茶葉で燻製♪やっと作れた～本当に美味しいくてメロメロ♡♡♡♡♡

ケチャウルレシピ

うわぁ♡お茶葉でとは恐れ入りました♡メロメロって嬉しい♡感謝

09/04/18

久しぶりの豚ちゃんはこちらに♡黒胡椒で最高においしいね大好き♡

わんこmama

美味しそうでお洒落な食卓に登って幸せな豚ちゃん♡ありがとう♡

09/02/13

フライパンで☆人生初燻製(笑)すごくおいしかったです！

ジョンリークッカー

初燻製に感激です♡とっても美味しそうなレポ♡嬉しありがとう♡

09/02/12

もう、美味しすぎてどうしましょう…！

atomatom

すんごくい～色ですね～♡美味しそうで食べたくなります感謝感激

08/12/17

がんばって中華鍋でトライ♪ジューシーめちゃ旨で味見が止まらな～い

澤岡誼

い～色♡うっとり♡中華鍋で嬉しすぎるレポほんとにありがとう♡

08/11/20

久々の塩豚。やっぱり燻製が一番です。食べ出したら止まらない旨さ。

Jock

わぁ♡１０人目の王子様だ！ありがとう♡柔らかくて美味しそう♡

08/08/24

久々に燻したよ＾＾やっぱり燻製っておいしいね♡

たくち

嬉しいなぁ～♫♬さすが綺麗に出来てるぅ～食べたいぞよ♫♬感謝

1 2 3 次へ»

4件のコメントを読む

わんこmama 2008年05月02日 16:03

ゆみぴょ～ん　おじゃまします♪

すごく手順もわかりやすくてありがとうね。
私でもすぐ覚えたし、ちゃんと出来そう(*^艸^*)♥
とっても美味しそうだね♡
塩抜きや乾燥しなくて良いのね。うんうん。
色々作りたくて大変だ！豚ちゃんも仕入れてこなくちゃね♪
素敵なレシピありがとうね♡♡

ゆみぴよん 2008年05月02日 16:16

★わ～ん～ちゃん♡（*^_^*）
わぁい、さっそく、ありがとう！！！

いやぁ、作ってみるまでは燻製っておっかなびっくりだったけど、
案外と大丈夫みたい。
煙がうっすら出るくらいに火を調節する位と、
あまりお肉とかに水分が多いと色づきが悪いくらいかなぁ。
ほんとにね、手羽元を一度生のまましたらすごい水が出て。。。

塩抜きと乾燥したら、きっと、もっとベーコンぽくなると思うのぉ。
次回はそっちもしてみたいなぁ～♡
みこちゃん、高級ベーコンって言ってたもんね♫♬

端の部分は塩気がちょっときついけど、塩豚をそのままスライス
して焼いて食べたり美味しいからきっと、そのままで大丈夫かなって
思ったの♡

ケーキクーラーとチップあるとい～ねぇ～。
ココット型とか置いて普通の網でも、うかせれれば大丈夫とは思い
まぁす～♫♬
私の留守中に燻製がんばっててね♡（*^_^*）
また、レポ持って行かないと～♫♬

たくち 2008年05月02日 19:16

ぴよんぴよ～ん♡
これまたおいしそうな燻製＾＾
塩豚ちゃん、この前みこちゃんのｷﾑﾁﾁﾑに変身したんだよー
また豚探しの旅に出てこなくちゃ～～～。
ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ、お肉にのせないでﾁｯﾌﾟにのせてもいいのね。
これいいかもヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬

ゆみぴよん 2008年05月03日 01:17

★たっきぃ～♡こんばは！

ぴよんぴよんだよぉ～（爆）

ふふふ、塩豚ちゃんね、たっきぃのレポ見て～キムチチム？食べて
みたいなぁって思ってたのにね、忘れてた！おっとっと！

うんうん、また、豚ちゃん探して来てね。
この度、初めてももで作ったの、茹で豚～。
燻製じゃなければ、ももも良いなって思ったよぉ。
普段はももの固まりって硬いから買わなかったんだけど、
ほら、前にたっきぃの燻製作って以来ね、ちょっとでもヘルシーかもって。

この燻製はしっかり、バラさんだけど。
ローズマリーね、何かで見たのだ、チップに乗っけるの。

えへへ、また、何が出来るか探さないと～♫♬ルンルン♫♬

このレシピの生い立ち

公開日：08/05/02

たくちゃんのお手軽な豚肉の燻製が大好き♡わんちゃんの塩豚も何度もリピして大好き♡みこちゃんの日記の中で塩豚で燻製も美味しいと知って、どうしても作ってみたくなりました。
塩抜きして乾燥させるようですが、そのままで作ってみました。
下戸の私ですが、ビールにとっても合いそうです♡♡♡
塩味がしみこみすぎてる気がするときは、しばらくお水で塩抜きしてみて下さいね。

簡単リンク

外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます

外部ブログ用

このレシピの人気ランキング

1位
1位