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厚揚げをさっと湯通しして油抜きし、一口大に切っておく。小松菜をよく洗って水気をしっかり切ってザク切りにしておく。玉子を溶いておく。
フライパンに●を入れて加熱し、沸騰してきたら厚揚げを加えて中火で2~3分煮込んでから、小松菜を加えて蓋をし、時々かき混ぜながら蒸し焼きにする。小松菜に火が通ったら溶き玉子をまわし入れて、半熟程度で火を止めたら出来上がり♪