ブランデーのきいた ココアパウンドケーキ
レシピID :563216
ブランデーにココアとラムレーズン。ブランデーの香りがきいた、ちょっと大人なパウンドケーキ。珈琲との愛称抜群です。
材料 （ 18cmパウンド型1本分 ）
| 薄力粉 | 70ｇ |
| 純ココア | 30ｇ |
| ブランデー | 50～70ｃｃ |
| グラニュー糖（上白糖） | |
| 100ｇ | |
| バター（無塩） | 100ｇ |
| たまご | ２個 |
| くるみ | 適量 |
| レーズン（ラムレーズン） | |
| 適量 | |
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1
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（前準備）
①ラムレーズンでない場合、レーズンにブランデーをかけてつけておく。（分量外）
②型にバターをぬって粉をはたいておく（分量外）。
③オーブンを200℃であたためておく。
④バターは常温でおいてやわらかくする。
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2
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バターを泡だて器でクリーム状になるまで練る。グラニュー糖の半分の量をくわえて、しっかりと混ぜてクリーム状にする。ほぐした卵黄を２、３回わけて入れて、そのつどよくまぜる。
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3
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別のボールに、ハンドミキサーで卵白２つ分あわ立てて、途中残りのグラニュー糖を２、３回に分けて加えながらしっかりとした艶のあるメレンゲをつくる。
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4
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２のボールに、３のメレンゲの３分の１の量を加えて、泡だて器でぐるぐると混ぜる。ゴムベラに持ちかえて、ふるっておいた薄力粉・ココアを一気に加えて、全体を均一に混ぜる。
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5
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残りのメレンゲを２、３回にわけてくわえ、ゴムべらでしっかりを混ぜ合わせる。ラムレーズンをくわえ、さっくり混ぜ合わせる。
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6
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型にながしこみ、10～20ｃｍの高さから落下させて空気をぬく。生地の真ん中をくぼませる。お好みで刻んだくるみを上にかける。オーブンの温度を200℃→180℃に下げて、40～50分焼く。
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7
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竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。20～30cmの高さから型ごと落として焼き縮みをふせぎましょう。熱いうちにブランデーをうえからふりかけます。
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8
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余熱がとれてから、ラップで包んでしばらくおいておく。
一晩おいておくと、更に味がなじんで美味しいですよ。
コツ・ポイント
工程どおり作れば意外と簡単にできちゃいます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/03
福○屋のオランダケーキのようなケーキを自分でもつくれたらな～と思って、いつもつくるパウンドケーキをアレンジしてつくってみました。オランダケーキとはまた違いますが、これはこれで美味しいです。ブランデーがきいて上品な味になりました。
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