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(5品)
レシピID :563428
初めてでも簡単☆かぶのキムチ
かぶの一番おいしい食べ方だと自負しています。白菜キムチより簡単なので、キムチ入門にぴったり。２日後からが食べごろです。
材料 （ かぶ１束分(750cc容器に入る分） ）
かぶ
１束（５個くらい）
（塩
大さじ１）
かぶの葉
１／２束分
（塩
小さじ１）
長ねぎ
５センチ
りんご
１／４個
たらこ または 辛子明太子
50グラム
●粉唐辛子
大さじ２
●しょうが汁
小さじ１
●おろしにんにく
小さじ１
●砂糖
小さじ１
アミの塩辛
あれば小さじ１（省略可）
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1
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かぶを５ミリの半月切りにする。葉はきれいなところを選んで３センチくらいに切っておく。
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2
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ボールにかぶを入れ、大さじ１の塩を振り混ぜる。
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3
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別のボールに葉を入れ、小さじ１の塩を振り混ぜる。
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4
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２と３がしんなりしたら軽く洗ってざるに上げて水気を切る。塩漬けは20～30分が目安です。（塩がきつすぎないよう注意）
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5
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たらこ（または辛子明太子）は薄皮を取ってほぐしておく。長ねぎはみじん切り、しょうがとにんにく、りんご（皮ごと）はすりおろしておく。
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6
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●印の調味料を合わせておく
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7
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ボールにかぶを入れて（葉は８で入れます）、６の調味料とたらこ（または辛子明太子）、すりおろしたりんご、アミの塩辛（省略可）を加えて和える。
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8
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７に長ねぎと、かぶの葉を入れてさっくり和える。
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9
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タッパーに入れて、落としラップをした後で蓋をして、冷蔵庫で保存。食べごろは２日後からです。
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10
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※今回使用した粉唐辛子（韓国で購入）です。韓国食材店で購入、またはユウキ食品さんから「韓国料理用粉唐辛子」（480円／200グラム）が出てるそうなので、似たようなものを探してみてください。
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11
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※こちらがアミ（エビ）の塩辛です。韓国食材店で手に入ります（一部、日本のどこかの街でも普通に入手可だそうです）。今回は、たらこを入れたので、省略可ですが、入れるとコクが出て、さらに本場の味に！
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12
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＊ご注意
４の
コツ・ポイント
日本ではアミの塩辛が手に入りにくいので、たらこ（または辛子明太子）で代用しています。４の「しんなり」の目安は、曲げてもかぶが折れないくらいです。混ぜる時は力を入れすぎず、サックリと和えます。作りたては辛味が強くトゲトゲしてますが、２日ほどでまろやかになります。
