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レシピID :563664
お弁当にも！たけのこずし
たまには本格的にたけのこずしを作ろうと酢めしから作りました～！ 旬のたけのことれんこんのしゃきしゃきが美味しいです♪
材料 （ ３合分 ）
ご飯
３合
たけのこ
１５０ｇ
れんこん
５ｃｍ（約５０ｇ）
人参
１／２本
油揚げ
１枚
○水（※又はだし汁）
１カップ
○白だし（ヤマキ使用 水１：白だし８）
大さじ３
○酒
大さじ１
○酢
小さじ１/２
○（※だし汁使用の場合）砂糖・みりん・淡口しょう油
各大さじ１・１/２
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●合わせ酢●
●酢
大さじ５
●砂糖
大さじ５
●塩
小さじ２
卵
２個
刻みのり
適宜
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1
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お米を研いで、すしめしの分量の水（普通より少なめ）で炊く（あれば昆布だしの顆粒を少し加える）。 お米を炊いている間に●合わせ酢を混ぜておく。
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2
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たけのこは２～３ｃｍ長さの薄切り、れんこんは薄いいちょう切り、にんじんは２～３ｃｍの千切りにする。油揚げは油抜きをして千切り。 鍋に○の調味料を煮立て、れんこん、たけのこを加えて７～８分、人参、油揚げを加えて５分煮る。（煮立ったら中火）
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3
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薄焼き卵を作る。 ボウルに卵を溶き、牛乳又は水小さじ１をほぐし加える。フライパンに油を敷いて余分な油はペーパー等で拭き取り、卵を薄くなるように入れて両面焼く。（２個の卵で３枚くらい） 焼き終わったら横半分に切って縦に千切りにする。
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4
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（飯台がある方は飯台を濡れぶきんで拭いておく。飯台がない方はボウルをサッと水でぬらしておく。）お米が炊き上がったら①で混ぜておいた●合わせ酢とご飯を切るように混ぜ合わせる。うちわで仰ぎながら、表面が乾いたらしゃもじなどで返しながら混ぜる。
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5
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ご飯にツヤが出てきて水っぽくなくなったらすし飯の出来上がり。②の煮汁を切って合わせ、③の薄焼き卵と刻みのりを盛り付けて完成！
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