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レシピID :564012
筍ご飯
能勢の朝掘り筍をいただきました。早速茹でて、筍ご飯にいたしましょう。(^。^)y-.。o○
材料 （ ４人分 ）
筍
１本
ぬか
適量
鷹の爪
１本
薄揚げ
大１枚
米
３カップ
だし汁
約３.5カップ
塩
小さじ1
醤油・みりん
各大さじ2
木の芽
少々
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1
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筍の外皮を数枚はずし、先を斜めに切り、縦に切り込みを入れる。大きな鍋にたっぷりの水、筍・ぬか・鷹の爪を入れて火にかける。
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2
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沸騰後、弱火で数時間茹でる。筍の太い部分に竹串を刺して、すっと通れば出来上がり。火を消してそのまま冷ます。
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3
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筍を綺麗に洗って、皮をむき、薄くいちょう切りにする。
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4
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だし汁１カップと醤油・みりんで味付けする。湯通しして千切りした揚げも加えて味付けする。
自家製筍ご飯の素の出来上がり ♬
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5
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米を洗って、筍の煮汁と残りのだし汁でふつうに水加減し、炊飯する。途中で具を加える。
味付け筍だけつまむのも大好き♡
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6
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お茶碗に盛り付け、木の芽をあしらう。
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