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レシピID :564012

筍ご飯

筍ご飯
能勢の朝掘り筍をいただきました。早速茹でて、筍ご飯にいたしましょう。(^。^)y-.。o○

材料 ( 4人分 )

1本
ぬか
適量
鷹の爪
1本
薄揚げ
大1枚
3カップ
だし汁
約3.5カップ
小さじ1
醤油・みりん
各大さじ2
木の芽
少々

1

写真

筍の外皮を数枚はずし、先を斜めに切り、縦に切り込みを入れる。大きな鍋にたっぷりの水、筍・ぬか・鷹の爪を入れて火にかける。

2

沸騰後、弱火で数時間茹でる。筍の太い部分に竹串を刺して、すっと通れば出来上がり。火を消してそのまま冷ます。

3

写真

筍を綺麗に洗って、皮をむき、薄くいちょう切りにする。

4

写真

だし汁1カップと醤油・みりんで味付けする。湯通しして千切りした揚げも加えて味付けする。
自家製筍ご飯の素の出来上がり ♬

5

米を洗って、筍の煮汁と残りのだし汁でふつうに水加減し、炊飯する。途中で具を加える。
味付け筍だけつまむのも大好き♡

6

写真

お茶碗に盛り付け、木の芽をあしらう。

コツ・ポイント

今回の筍ご飯は、ご飯を薄味に仕上げ、味付けした筍を後から加えてみました。やっぱ、おいしいわ。
自家製筍ご飯の素は、そのままおかずにしてもOK。多めに作って保存しておくと便利です。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/03/15

写真

混ぜる「筍ご飯」の存在を思い出しました。笑ごちそうさまでした。

マッハママ

マッハママさん、筍に枝豆!?!ステキな春を有難う♡

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 08/05/15
桜が終わると、筍ですよね。お友達からタイミング良く、お庭の木の芽も届き、春をいただきました。ご馳走様です。