筍ご飯
レシピID:564012
能勢の朝掘り筍をいただきました。早速茹でて、筍ご飯にいたしましょう。(^。^)y-.。o○
材料 （ ４人分 ）
| 筍 | １本 |
| ぬか | 適量 |
| 鷹の爪 | １本 |
| 薄揚げ | 大１枚 |
| 米 | ３カップ |
| だし汁 | 約３.5カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 醤油・みりん | 各大さじ2 |
| 木の芽 | 少々 |
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1
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筍の外皮を数枚はずし、先を斜めに切って、縦に切り込みを入れる。大きな鍋に水をたっぷり入れて、筍・ぬか・鷹のつめを入れて火にかけ、沸騰後、弱火で数時間茹でる。筍の太い部分に竹串を刺して、すっと通れば出来上がり。火を消してそのまま冷ます。
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2
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筍を綺麗に洗って、皮をむき、薄くいちょう切りにする。
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3
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だし汁１カップと醤油・みりんで味付けする。湯通しして千切りした揚げも加えて味付けする。
自家製筍ご飯の素の出来上がり ♬
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4
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米を洗って、筍の煮汁と残りのだし汁でふつうに水加減し、炊飯する。途中で具を加える。
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5
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お茶碗に盛り付け、木の芽をあしらう。
コツ・ポイント
今回の筍ご飯は、ご飯を薄味に仕上げ、味付けした筍を後から加えてみました。やっぱ、おいしいわ。
自家製筍ご飯の素は、そのままおかずにしてもOK。多めに作って保存しておくと便利です。
自家製筍ご飯の素は、そのままおかずにしてもOK。多めに作って保存しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/15
桜が終わると、筍ですよね。お友達からタイミング良く、お庭の木の芽も届き、春をいただきました。ご馳走様です。
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