«xanni のレシピ (91品)

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レシピID :564284

インド人直伝のお惣菜♪じゃがいものマサラ

おいし～いじゃが芋のカレー炒め！なのに買い置きの材料でお手軽にできちゃうから言うことナシ。ごはんはもちろん、パンやチャパティに合いますよ♪

xanni

材料（４人分（写真はグリーンピース抜きで作りました））

にんにく（芯をとってみじん切り）

１～２かけ分

玉ねぎ（みじん切り）

中サイズ半個分

じゃがいも

中サイズ３～４個

冷凍グリーンピース(または枝豆でも代用可）

カップ半分

トマト水煮缶（４００ｇ）

半分

黒マスタードシード（省略可）

大さじ半分

ターメリック

大さじ１

チリパウダー

小さじ１弱（量はお好みで加減してください）

シーソルト・粗引き黒こしょう

適量

ピーナツオイルまたはサラダ油

大１

■

1: じゃが芋は皮をむき、大きめの１口大に切って水に１０分さらし、ひたひたの水に塩小さじ１を加えて柔らかくなるまでゆでてザルにあけるか、電子レンジで柔らかくなるまで加熱して軽く塩をふる。

2: 中華なべまたはフライパンに油を弱めの中火で熱し、マスタードシードを入れてふたをする（はじけるので注意）。２分ほど加熱し、これににんにくを加えてさらに１分。続いて玉ねぎを加えて中火で透き通るまで炒める。

3: ２にターメリック、チリパウダーを加え、粉っぽくならないように全体を混ぜた後、トマトを汁ごとつぶしながら加える。水を５０ｃｃ加え、続いてグリーンピースも投入。

4: ソースが軽く沸騰したら、１のじゃが芋を加えて混ぜ、じゃが芋がホクッとなるまでさらに数分弱めの中火で火を通す。
塩・こしょうして、味をととのえてできあがり。

5

コツ・ポイント

じゃが芋は男爵がおすすめです。レシピを教えてくれた人は、生のトマトがあるときはそっちを使うそうです。その場合は皮を湯むきして、ざく切りにしてください。
じゃが芋以外の野菜でもアレンジ可能です。レパートリーとしてはかぼちゃ、カリフラワーとグリーンピース、そら豆とグリーンピースなど…。
私は手順２のにんにくの後に、生のカレーリーフ数枚を加えます。日本では入手可能なのが残念です。。。