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隠し味で絶品♡母直伝とろとろ牛すじカレー

隠し味で絶品♡母直伝とろとろ牛すじカレーの画像

Description

お母さんのカレー美味しかったから、同じの作ってよ。とリクエストされる、母直伝のとっても美味しい牛すじカレーです。

材料

牛すじ又は牛バラ肉
500g
人参（なくても可）
1/2本
ルー（コツ参照）
1箱分
水
ルーの箱に記載されているより少し多めに
■ 【下茹で用】
料理用の重曹（タンサン）
小匙1
■ 【必ず入れて欲しい野菜】
玉葱
大2個〜
ゴボウ
10cm
セロリ
1/2〜1本
■ 【仕上げの隠し味】
りんご
1個
ケチャップ
小匙2
ウスターソース
小匙1/2
チョコレート（なければインスタントコーヒーの粉少々）
2〜3かけら
 

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に湯を沸かし重曹を入れ牛すじを10分下茹でします。アクが沢山出るので湯を捨て肉をすすぎ洗いし、1〜2cm幅に切ります。

  2. 2

    写真

    玉葱は薄切り、セロリは筋を取り薄切り、ごぼうはピーラーでスライスします。人参は皮付きのまま小さな乱切りにします。

  3. 3

    写真

    鍋にサラダ油を熱し玉葱を10分、他の野菜も加え5分炒めます。お肉と水を加え、アクを取りながら30分〜1時間煮込みます。

  4. 4

    写真

    ルーを溶かします。りんごは皮ごとすりおろし、隠し味を全て加えます。あとは焦がさないようお好みの時間煮込んだら完成です。

  5. 5

    煮込み時間が長くなる場合は、煮詰まる分途中で少し水を足してください。

  6. 6

    ターメリックバターライスID:2878981
    炊飯器カレーピラフID:4856033
    カレーグラタンID:4642846

  7. 7

    根菜挽肉のドライカレーID:4230909
    まるでじっくり煮込んだコク旨カレーID: 3505492

コツ・ポイント

臭みをとるため重曹で煮ます。
ごぼう、セロリ、りんごなどの隠し味が入ることで、ただのルーカレーとは味が全然違います。普段中辛が好きな方は、野菜の甘みがでる分、中辛と辛口を半々にすると良いです。甘めが良い方は、甘口のみ又は甘口と中辛を半々で。

このレシピの生い立ち

大好きな、みんな絶賛の母直伝カレーです。
完璧に同じくは作れないけれど、隠し味の野菜などがきいてて、自分で作るカレーと全然味が違います。
レシピID : 5643408 公開日 : 19/06/22 更新日 : 22/12/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年3月14日
写真
☆こまっと☆
隠し味のためかいつもと違う深みのある味わいになりました♡
2019年7月8日
初れぽ
写真
りんむー５５
牛すじの処理の仕方を参考にさせて頂きました！(今回ハヤシでした)

嬉しい初レポありがとうございます(*´∀｀*)♡

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★＊RikO＊★
隠し味で絶品♡母直伝とろとろ牛すじカレー
by ★＊RikO＊★