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レシピID :564399
えびとトマトの春雨サラダ
フレッシュなトマトの酸味が美味しい。シンプルなアジアンテイストの春雨サラダです♪
材料 （ 3〜4人分 ）
えび
小12尾
トマト
200g
春雨
100g
(a)スイートチリソース
大さじ2
(a)ナンプラー
大さじ2
(a)サラダ油
小さじ1
塩・コショウ
適量
薬味野菜
適量
レモン
適量
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1
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えびは殻をむき、背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取りのぞく。ボウルにえびと片栗粉を入れてもみ、水で洗い落とし、キッチンペーパーで水気をとる。
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2
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なべに水2カップ・塩小さじ1・酒大さじ2（分量外）を入れ煮立て、えびをゆでる。えびの色が赤く変わったら火を止め、10分程余熱をおき、えびを取り出す。
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3
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(2)のえびの茹で汁を再度煮立て、春雨をゆでる。ざるに上げて水で粗熱をとり、しっかり水気を切る。
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4
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ボウルに1cm角にきざんだトマトと(a)を混ぜ合わせておく。
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5
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(4)のボウルにえび・春雨を加え混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。冷蔵庫に入れ、1時間ほど冷やす。
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6
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器に盛り、レモンをぎゅっと搾り、お好みの薬味野菜を添えれば出来上り！
コツ・ポイント
えびの茹で汁で春雨を茹でる事かな？
このえびの茹で方は「きょうの料理 2007年2月号」を参考にしています。
トマトは皮ごと使用しています。
食感が気になる方は湯むきしてから刻んで加えてくださいね！
このえびの茹で方は「きょうの料理 2007年2月号」を参考にしています。
トマトは皮ごと使用しています。
食感が気になる方は湯むきしてから刻んで加えてくださいね！
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