ハマグリのボンゴレロッソ
レシピID:564623
ハマグリが特売のときに思い切ってつくるハマグリのボンゴレロッソならぬハマグリロッソです。
完熟トマトで創ったトマトソースとハマグリの旨みがあわさった至福のパスタです。
完熟トマトで創ったトマトソースとハマグリの旨みがあわさった至福のパスタです。
材料 （ ２人分 ）
| ハマグリ | |
| 小ぶりのもの15～20個 | |
| トマトソース | お玉3杯ぐらい |
| パスタ | |
| 150ｇ（ご家庭によります） | |
| ニンニク | 1かけ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| 白ワイン | 50ｃｃ |
| パセリ | お好み |
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1
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オリーブオイル大さじ1でニンニク1/2かけ、種を取った鷹の爪を炒めます（トロ火）。
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2
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ニンニクの香りが出てきたら、よく洗ったハマグリ、白ワインを加えます。
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3
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蓋を閉めて中火で加熱します。
ハマグリの開く音がどんどん聴こえてきます。それが聴こえなくなってきたところで蓋を開きます。
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4
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ハマグリが全部開いたことを確認したら、火を弱火にし、トマトソースを加えます。
煮立ってきたら、塩を加えて味を調整します。
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5
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茹であげたパスタを加え、オリーブオイルを大さじ1/2程度ふって中火で全体をよく和えます。
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6
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パスタをお皿に盛り付け、周りにハマグリを並べ、お好みでパセリの微塵切りをふって完成です。
コツ・ポイント
パスタとソースを和えた後、まずパスタだけを盛り付け、その後、ハマグリを盛り付けてると綺麗に見えます。パスタがのびてしまわないよう、盛り付けには手際の良さが必要です。尚、ハマグリに限らず、アサリでも同じつくり方でオッケーです。
トマトソースはレシピID：564599をご覧ください。
トマトソースはレシピID：564599をご覧ください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/06
普段はアサリでしかボンゴレロッソをつくったことがなかったのですが、国産ハマグリがびっくりするくらいの特売になっていました（半額以下！）。そこで思い切ってハマグリでボンゴレロッソを創ってみました。
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