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レシピID :564625
あさりがクリーミー☆クラムチャウダー
あさりの旨みがたっぷりでクリーミーなスープ♪ ダイス状に切ったお野菜がゴロゴロしています。熱々をクラッカーと一緒に召し上がれ☆
材料 （ ４人分 ）
あさり
殻つき３５０g
白ワイン
１００cc
水
３００cc
固形コンソメスープの素
１個
オリーブオイル
大さじ１
Ａ玉ねぎ
大１個
Ａにんじん
１本
Ａセロリ
１／２本
Ａじゃがいも
２個
小麦粉
大さじ１と１／２
牛乳
３００cc
パルメザンチーズ
大さじ２
生クリーム
１００cc
塩、コショウ
少々
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1
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殻付きあさりは砂だしをし、充分に洗ってから鍋に入れ、白ワインと水で口が開くまで火にかける。
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2
-
あさりが口を開いたらザルをおいたボールにあけ、あさりとスープを別々にする。スープの方にコンソメの素をいれ溶かす。あさりは殻から小型のスプーンなどで身を外しとっておく。
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3
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Ａはすべて１ｃｍ角のダイス状に切り、オリーブオイルをしいた鍋で玉ねぎが透きとおるまで中火で炒める。
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4
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３に小麦粉をいれて弱火にし木べらで底をこそげるように粉っぽさがなくなるまで炒める。そこに２のスープをいれ沸騰したら１５分ほど煮る。
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5
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４にあさりの剥き身、牛乳、生クリーム、パルメザンチーズを加えたら沸騰直前まで煮る。（沸騰させてはいけません）
塩こしょうで味を調えたら完成。
コツ・ポイント
あさりは殻付きのものでダシをとるので面倒ですが剥き身でなく殻付きで作ってください。
あさりは後から加えるのでプリプリのやわらかいままです。
牛乳、生クリームを入れたら沸騰するまで熱しない方がクリーミーな
いい香りになります。
クラッカーを砕きながらスープに乗せて食べると最高です♪
あさりは後から加えるのでプリプリのやわらかいままです。
牛乳、生クリームを入れたら沸騰するまで熱しない方がクリーミーな
いい香りになります。
クラッカーを砕きながらスープに乗せて食べると最高です♪
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