鰹のタタキ2008年
レシピID :564919
長年いろいろ食べたり、作ったりしてる鰹のタタキ！
2008年5月、現時点で一番簡単で一番美味しい作り方＆食べ方です。
大皿に盛って、食べる時は 3切れ程度づつ取り分けてから、たれをかけて食べるのがMYブーム。
2008年5月、現時点で一番簡単で一番美味しい作り方＆食べ方です。
大皿に盛って、食べる時は 3切れ程度づつ取り分けてから、たれをかけて食べるのがMYブーム。
材料 （ 4人～6人分 ）
| 鰹(生食用) | 2～3節 |
| オニオンスライス | 2分の1個～1個分 |
| 青ネギ | 2分の1把 |
| ★ニンニクスライス | 中1房分 |
| ★サラダオイル又は ごま油 | 大さじ3杯 |
| ●ポン酢醤油(味ポン等) | 80ｃｃ |
| ●醤油 | 40ｃｃ |
| ●みりん | 20ｃｃ |
| ●ニンニク摩りおろし | 中1房分 |
| ●生姜擦りおろし | ニンニク摩り下ろしの1.5～2倍程度 |
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★の材料をフライパンに入れてカリカリガーリックを作ります。ニンニクは焦げるちょっと前に取り出すと上手く行くよ。残った油で鰹の表面を強火で少し焦げ目が付くまで焼く。
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青ネギは 小口切り、オニオンスライスは 水にさらして軽く絞りお皿に敷き詰めます。焼き目をつけた鰹は 手でさわれる程度の温度に冷めたら1cm程度の厚さにスライスして、オニオンスライスを敷き詰めた上に盛り付ける。
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3
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青ネギをたっぷりトッピングした後、調理行程１で取り出したカリカリガーリックをトッピングしたら盛り付け完成！たれは ●の材料を全部混ぜれば 出来上がり。
食べる時は 各自取り分け、たれは 食べる直前に各自好みの分量をかけて食べます。
コツ・ポイント
焼いた鰹は 冷蔵庫で冷やしても美味しいけど、特に冷やさなくても美味しいよ！氷水等で冷やすのは NGです。カリカリガーリックは ちょっと早いかな？って位に取り出した方が上手く行きます。焦がすと苦くなりますが、少量フライパンに残ったニンニクは 黒焦げに なっても良いスパイスの役割をします。鰹をスライスする時は 家庭用の文化包丁でも十分！低い方を手前にして切ると上手く切れるよ(写真参照)
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
あらいももこリピ嬉しいな♪盛り付けのセンスも抜群ですネ！
ポポ吉とさえ吉薬味たっぷりで美味しそう。つくれぽ嬉しいです♪
モンキーMAMA気に入ってもらえて良かった！つくれぽ嬉しかったです♪
ハロゲンつくれぽ嬉しいです♪今年は 鰹、豊漁だとイイなぁー
れいにあ早速つくれぽ嬉しいです♪盛り付けもセンス抜群(^^)v
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/06
少しずつ改良を加え現在に至ったオリジナルですが、味付けは 小湊の味久というお店に 似せたつもりです。
カリカリガーリックのトッピングは レシピID:259807「鰹のタタキ♪伊なのか？和なのか？」以来やってます。
簡単リンク
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えてもんさんのところでお名前をお見かけし、
お魚料理がすごく美味しそうなレシピ、よく拝見させていただいてます。
鰹のタタキ、焼いてあるのを買ってきて、つい適当に食べちゃうのですが、
丁寧にこしらえるとこんなに美味しいものとは。。。
タレがまた絶品！明日を考えてにんにく控えめにしたのが悔やまれます（笑）。
次はぜひ休前日に。
ごちそうさまでした。またよろしくお願いいたします。
何処かで拝見した お名前だと思ってましたが えてもんさんの所だったんですね。
今回、この鰹のタタキで初つくれぽだったんで特別嬉しかった！（＾＾）！
盛り付け＆写真も凄く素敵で、トップの写真、れいにあさんのつくれぽの写真と入れ替えたいくらいです。
まぁ、レシピ自体は 若干手抜き気味の定番料理なんですが、何度も作ってるうちに、たれは 食べる時にその都度かけた方が美味い！なんて、やっと最近になってわかりました。
鰹のタタキ、本当は フライパンで焼いたりしないで、わらを燃やした火であぶって作るのがベストみたいです。
わらは 無理としてもガスの火で炙った方が美味いかもしれませんが、フライパンの方が手軽なんで最近は いつもフライパンです。
>明日を考えてにんにく控えめにしたのが悔やまれます（笑）。
ボクもそれが悩みの種です。
生だとかなりやばいみたいですが、火を通したカリカリガーリックならかなり翌日の臭いは 押さえられるみたいです。
アルコール消毒でニンニクの臭いも消えればよいのですが、なんだか、飲み過ぎると逆効果？？