鰹のタタキ2008
作り方
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★の材料をフライパンに入れてカリカリガーリックを作ります。ニンニクは焦げるちょっと前に取り出すと上手く行くよ。残った油で鰹の表面を強火で少し焦げ目が付くまで焼く。
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3
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青ネギをたっぷりトッピングした後、調理行程1で取り出したカリカリガーリックをトッピングしたら盛り付け完成!たれは ●の材料を全部混ぜれば 出来上がり。
食べる時は 各自取り分け、たれは 食べる直前に各自好みの分量をかけて食べます。
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4
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生のニンニクは 翌日も臭うので気になる場合は カリカリガーリックだけでも十分美味しいですよ^_^;
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5
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更に簡単なカツオのたたき2011年バージョンID :1424143も有ります(^^)/
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コツ・ポイント
焼いた鰹は 冷蔵庫で冷やしても美味しいけど、特に冷やさなくても美味しいよ!氷水等で冷やすのは NGです。カリカリガーリックは ちょっと早いかな?って位に取り出した方が上手く行きます。焦がすと苦くなりますが、少量フライパンに残ったニンニクは 黒焦げに なっても良いスパイスの役割をします。鰹をスライスする時は 家庭用の文化包丁でも十分!低い方を手前にして切ると上手く切れるよ(写真参照)
このレシピの生い立ち
少しずつ改良を加え現在に至ったオリジナルですが、味付けは 小湊の味久というお店に 似せたつもりです。
カリカリガーリックのトッピングは レシピID:259807「鰹のタタキ♪伊なのか?和なのか?」以来やってます。
カリカリガーリックのトッピングは レシピID:259807「鰹のタタキ♪伊なのか?和なのか?」以来やってます。