鰹のタタキ2008の画像

Description

長年いろいろ食べたり、作ったりしてる鰹のタタキ!
2008年5月、現時点で一番簡単で一番美味しい作り方&食べ方です。
大皿に盛って、食べる時は 3切れ程度づつ取り分けてから、たれをかけて食べるのがMYブーム。

材料 (4人~6人分)

2~3節
オニオンスライス
2分の1個~1個分
2分の1把
★サラダオイル又は ごま油
大さじ3杯
●ポン酢醤油(味ポン等)
80cc
●醤油
40cc
●みりん
20cc
●ニンニク摩りおろし
中1房分(匂いが気になる時は省略可)
●生姜擦りおろし
ニンニク摩り下ろしの1.5~2倍程度

作り方

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    ★の材料をフライパンに入れてカリカリガーリックを作ります。ニンニクは焦げるちょっと前に取り出すと上手く行くよ。残った油で鰹の表面を強火で少し焦げ目が付くまで焼く。

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    青ネギは 小口切り、オニオンスライス水にさらして軽く絞りお皿に敷き詰めます。焼き目をつけた鰹は 手でさわれる程度の温度に冷めたら1cm程度の厚さにスライスして、オニオンスライスを敷き詰めた上に盛り付ける。

  3. 3

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    青ネギをたっぷりトッピングした後、調理行程1で取り出したカリカリガーリックをトッピングしたら盛り付け完成!たれは ●の材料を全部混ぜれば 出来上がり。
    食べる時は 各自取り分け、たれは 食べる直前に各自好みの分量をかけて食べます。

  4. 4

    生のニンニクは 翌日も臭うので気になる場合は カリカリガーリックだけでも十分美味しいですよ^_^;

  5. 5

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    更に簡単なカツオのたたき2011年バージョンID :1424143も有ります(^^)/

コツ・ポイント

焼いた鰹は 冷蔵庫で冷やしても美味しいけど、特に冷やさなくても美味しいよ!氷水等で冷やすのは NGです。カリカリガーリックは ちょっと早いかな?って位に取り出した方が上手く行きます。焦がすと苦くなりますが、少量フライパンに残ったニンニクは 黒焦げに なっても良いスパイスの役割をします。鰹をスライスする時は 家庭用の文化包丁でも十分!低い方を手前にして切ると上手く切れるよ(写真参照)

このレシピの生い立ち

少しずつ改良を加え現在に至ったオリジナルですが、味付けは 小湊の味久というお店に 似せたつもりです。
カリカリガーリックのトッピングは レシピID:259807「鰹のタタキ♪伊なのか?和なのか?」以来やってます。
レシピID : 564919 公開日 : 08/05/06 更新日 : 11/05/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

114 (98人)
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lala5
タレの味が好きです。おいしいので何回もこちらのレシピにお世話になっています。ごちそうさまでした。
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明日の風☆
スーパーで買ったタタキです!タレを参考にさせて頂きました♪美味しかったです。
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Mori☆Mori5
手軽にフライパンで出来る美味しいタタキに大満足です!

盛り付け素敵です♪掲載が遅れて申し訳ありませんでした。

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クックあこ
薬味たっぷりもりもり食べました♡今年も何度もお世話になってます♪

掲載が遅れて申し訳ありません。作ってもらえて嬉しいです♪