簡単＆安上がり☆豚まん
材料 （ 6-8個ぶん ）
| 豚肉（こま切れかバラ薄切り） | 80gくらい |
| 長ネギ | 1/2本 |
| テイメンジャン | 大さじ２－３ |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 枝豆（青大豆や大豆でもOK) | 15粒くらい |
| 濃い口しょうゆ | こさじ１ |
| 薄力粉 | ２００ｇくらい |
| 強力粉 | ５０ｇくらい |
| 牛乳（なくてもOK) | ３０ｍｌくらい |
| 塩 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| サラダ油 | 小さじ２ |
| ドライイースト | こさじ１－２ |
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1
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フタのあるテフロンフライパンに粉と塩、砂糖、ドライイーストを入れ、箸でかきまわします。テフロンフライパン（直径20cmくらい）だと粉がひっつかないし、こねるのに便利。
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2
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水と牛乳（冷たくしときます）を入れてさらに箸でかき回し、ひとつにまとまったら手でこねます。水は150mlくらい。冷たくしないとイーストが早くもがんばりだします。ちょっとベッタリ？だったら粉を少し足してください。
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3
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まとまるまでこねた後、手にサラダ油をとってこれは両手で更にこねます。打ち粉はなくても大丈夫。テフロンフライパン使ってるので。粉だらけにもならない予定。
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4
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油が回って、つやつやとなめらかになったらOK。5分とかかりません。柔らかさは食パンの白いところくらい。あるいはマシュマロくらい。硬いのはNGです。硬そうと思ったらお水を足して。水加減は重要ですよ。
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5
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発酵させます。フライパンを15秒程度あたためて、（手が温かいと感じるくらい）タネを少し平たくしておき、フタをして30-60分くらい待ちます。タネが1.5倍くらいになりますので高さに気をつけて。途中ひっくり返すのも良いデス。
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6
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中身は、豚コマを細かく切って、ネギも細かく切って、ゆでた枝豆とテイメンジャンとオイスターソースとしょうゆを混ぜるだけです。うわ、濃そう・・・なのですが、皮があるんで大丈夫。五香粉などを混ぜてもOK。
ネギは青ネギでもOKです。
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7
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タネをフライパンのなかで6-8等分くらいにし、包みます。外側を薄くして中央は分厚く。
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8
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10-20分置いてから10分程度蒸します。さめるまでふきんをかぶせた方がいいかも。さめたら冷凍できます。強力粉は多い方がもちもち、少ないとふわふわになりますので自分で適当に加減してください。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
中国人の友人が体調を崩した時に食べやすいものを作りたくて、「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」（高橋書店）を少しアレンジしました。枝豆を入れてるので歯ごたえや色合い、栄養もばっちりです☆もうひとつ、簡単な具のおススメは長ネギと鮭フレークととろけるチーズ。鮭フレークですから味付け不要。ものすごくあっさりしているけど癖になる味。豚まんとペアでお土産にどうぞ。
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