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レシピID :565118
シナモンロール
フワフワでシットリなシナモンロールです。前日に発酵させ冷蔵庫で保存しておけば朝焼きたてが食べれます。朝のコーヒーとシナモンロールは最高です！
材料 （ 大12個ぐらい ）
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★ロール生地★
イースト
17ｇ
小麦粉
680ｇ
グラニュー糖
67ｇ
塩
5ｇ
ミルク
250ｍｌ
バター
78ｇ
卵
3個
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★シナモンシュガー★
ブラウンシュガー
180ｇ
小麦粉
50ｇ
グラニュー糖
12ｇ
シナモン
6ｇ
バター
120ｇ
干し葡萄
100ｇ
ミルク
適量
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★アイシング★
水
大さじ1
バター
60ｇ
アイシングシュガー
100ｇ
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1
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★ボールに小麦粉・砂糖・塩を一緒にふるっておく。★１次発酵の際に使う大きめのボールにバターを塗っておく。★ミルクはレンジで1分温める。バターもレンジで溶かす。卵はときほぐしレンジで20秒温める。
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2
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ボールへイースト・温めたミルク・砂糖を少し入れ10分ほど発酵させます。★発酵したイーストへバター・ミルク・卵を一度に入れかき混ぜます。ふるった小麦粉を半分ほど入れ混ぜ残りの半分も入れ混ぜ合わせます。生地は少し手にくっつく程度で捏ねます。
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3
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バターを塗っておいたボールへ丸くして入れ、お湯で硬く絞ったタオルを上にかけ1時間半から2時間の1次発酵。
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4
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★フードブロセッサにブラウンシュガー・砂糖・小麦粉・シナモン・バターを入れサラサラに混ぜ合わさったら止めます。使う時まで冷蔵庫へ。★熱湯に干し葡萄を入れ10分ほどもどし水気を切っておく。★丸型にバターを塗りオーブンシートを敷く。
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5
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発酵が終わった生地を小麦粉をふるったカウンターへ出し横長にローラーで伸ばします。その上へシナモンシュガーを敷き詰め干し葡萄を散らし手でおさえます。
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6
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巻きロールを作りナイフで適当な厚みに切り形をギュッと整え型に並べます。お湯で絞ったタオルをかけ30分から1時間2次発酵をします。
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7
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オーブンは180度に予熱します。発酵が終わったらパン生地にミルクを刷毛で塗りオーブンへ。
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8
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小さい鍋にバターと少量の水を入れ火にかけます。バターが溶け終ったら火から下ろし粉砂糖を加えアイシングを作ります。
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9
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焼き上がりは30分程。ゴールデンブラウンになったらオーブンから取り出し再びミルクを塗り型から出し網の上へ置きます。温かいうちにアイシングを上にかけ出来上がり。
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