卵白１個で☆ミルクレモンメレンゲ焼き菓子

Name: 卵白１個で☆ミルクレモンメレンゲ焼き菓子
Yield: 鉄板ぎゅうぎゅう１回分
Ingredients: 卵白 １個分; グラニュー糖又は人口甘味料 ２０～２５ｇ（好みで調整）; ベーキングパウダー 小さじ約８分の一（ほんのちょっぴり）; スキムミルク 大さじ１; レモン汁 約大さじ１

Description

きゅうう～んと甘酸っぱく口の中でしゅわ～って溶けるデリケートな焼き菓子♪軽いサクサク感もたまりません！あら熱が取れた頃の焼きたては最高の味です！

Spain

材料（鉄板ぎゅうぎゅう１回分）

卵白

１個分

グラニュー糖又は人口甘味料

２０～２５ｇ（好みで調整）

ベーキングパウダー

小さじ約８分の一（ほんのちょっぴり）

スキムミルク

大さじ１

レモン汁

約大さじ１

作り方

1

グラニュー糖、ベーキングパウダー、スキムミルクを混ぜ合わせておく。レモン汁も絞っておく。
2

卵白をハンドミキサー等で泡立てメレンゲを作る。２～３回に分けて１の粉類を加えその都度、更に泡立てる。レモン汁も少しずつ加え、更に泡立てるとキメの細かいふわふわでピンと角が立ったしっかりしたメレンゲになる。
3

２を好みの搾り出し器具に入れて、オーブンペーパー又はシリコンマットを敷いた鉄板に搾り出し、１１０～１２０度の低温のオーブンでじっくりと６０分焼いて出来上がり！１時間辛抱強く待ちましょう！

コツ・ポイント

ベーキングパウダーはCream of Tartar（勇気凛りんさんから教えてもらったのですが）手に入らないので代用として使いました。搾り出す時、小さく、そして出来るだけ高さを出した方がいいです。この量でオーブンの鉄板にぎゅうぎゅう詰めとなります。グラニュー糖２０ｇは糖分最低限で美味しさが保てる量です。人口甘味料でも美味しく出来ました。出来立てがサクサクで最高ですが冷凍保存も可能でした！

このレシピの生い立ち

勇気凛りんさんの抹茶メレンゲがとても気に入り、ネットで、メレンゲ作りの際、レモン汁を加えると、とてもキメの細かい、そしてしっかりしたメレンゲになると書いてあったので、それならいっそのことレモン風味のメレンゲを作ろうと思ったので。スキムミルクは入れないでも作ってみたけれど、入れたバージョンの方が美味しかったのでこのようなレシピとなりました。

レシピID : 565180 公開日 : 08/05/07 更新日 : 08/05/11