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卵白１個で☆ミルクレモンメレンゲ焼き菓子

レシピID:565180

きゅうう～んと甘酸っぱく口の中でしゅわ～って溶けるデリケートな焼き菓子♪軽いサクサク感もたまりません！あら熱が取れた頃の焼きたては最高の味です！

Spain

材料（鉄板ぎゅうぎゅう１回分）

卵白	１個分
グラニュー糖又は人口甘味料
２０～２５ｇ（好みで調整）
ベーキングパウダー
小さじ約８分の一（ほんのちょっぴり）
スキムミルク	大さじ１
レモン汁	約大さじ１

1: グラニュー糖、ベーキングパウダー、スキムミルクを混ぜ合わせておく。レモン汁も絞っておく。

2: 卵白をハンドミキサー等で泡立てメレンゲを作る。２～３回に分けて１の粉類を加えその都度、更に泡立てる。レモン汁も少しずつ加え、更に泡立てるとキメの細かいふわふわでピンと角が立ったしっかりしたメレンゲになる。

3: ２を好みの搾り出し器具に入れて、オーブンペーパー又はシリコンマットを敷いた鉄板に搾り出し、１１０～１２０度の低温のオーブンでじっくりと６０分焼いて出来上がり！１時間辛抱強く待ちましょう！

コツ・ポイント

ベーキングパウダーはCream of Tartar（勇気凛りんさんから教えてもらったのですが）手に入らないので代用として使いました。搾り出す時、小さく、そして出来るだけ高さを出した方がいいです。この量でオーブンの鉄板にぎゅうぎゅう詰めとなります。グラニュー糖２０ｇは糖分最低限で美味しさが保てる量です。人口甘味料でも美味しく出来ました。出来立てがサクサクで最高ですが冷凍保存も可能でした！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18件 (16人)

09/10/25

家族中がお店の味みた～い✿と感激☆このｼｭﾜｼｭﾜ感最高っ^^*

bonbonnier

皆から絶賛されるのが当然な位プロ並みの素敵な出来栄えですね♪

09/07/27

下の子供が綿あめみたいと喜んでくれました。ちょい焼きすぎました。

ﾘｫﾘｫ

沢山とっても美味しそうですね♪搾り出しがソフトクリームみたい

09/03/01

口でしゅわっとメッチャ美味しくて手が止まらないです(o^o^o)

ラッパラパ

まるで売っている物のように、粒が揃っていて素敵♪どうも有難う

09/01/09

ん～❤幸せのすっぱｼｭﾜｼｭﾜ❤何度目？くらいお世話になってます

るるるるみ

売り物みたいに素敵にパッケージに入ってますね♪どうも有難う！

09/01/04

入院中の知人に☆食欲ないのにｺﾚは沢山食べてくれたの。感謝～♪

うっきー太郎

素敵な写真ですね！病人にも食べやすい食感ですよね。有難う！

08/12/29

レモン味最高です♪ケーキのトッピングにもいいですね＾；＾

こずっぺ

ケーキのトッピングとは良いアイデアですね！可愛い写真有難う！

08/12/21

もうすぐクリスマス＾＾この優しい味が大好きです♪

miyuki12

こんなに可愛らしい写真どうも有り難う！クリスマス気分で素敵♪

08/10/15

食べ出したら止まりません☆かなりハマります！

みさき＊。

本当にそのとおり！こんなに素敵な写真どうも有り難う！大感激♪

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6件のコメントを読む

ノブノコ 2008年05月21日 12:47

Spainさんこんにちは。
メレンゲ菓子ではいつもお世話になってます＾＾
ところで、いつもメレンゲ菓子で余った卵黄ってどうしてますか？
私はいつもカスタードとかにするのですが、Ｓpainさんはどうしてるのかなぁ？と思って、参考にさせて下さい！

Spain 2008年05月22日 04:29

ノブノコさん、こんにちは！
カスタードクリームも美味しいですね。
私はババロアも大好きなので、このメレンゲ菓子を何回も作るために、ID５７０７３２のババロアをよく作っています。
このレシピは卵白を残したいがために、卵黄で作ったレシピなんですよ。
そしてID５７２１３４のプリン、これも卵白が一つ残るように、わざわざレシピアップしたんです。
最近、こういうものを作って、卵白を残して、メレンゲ菓子を沢山作ってるんです。

Spain 2008年05月22日 04:31

ノブノコさん、もう一つのレシピ、ID５７０７６８もそうでした。
こちらはババロアのミルクティーバージョンです。
ババロアの場合、卵白がいっぺんに２つでるので、メレンゲ作りに嬉しいです。
これらのレシピは、わざと卵黄を使って、卵白を残すようにしました。

飯炊きババア 2008年05月24日 18:21

始めまして。
作ってみたのですが、粉類を入れた途端に固まらなくなってしまいます
（；＋；）コツを教えて下さい！！お菓子はとても初心者で？？だらけです。パンを作るので、卵白がいつもあまってもったいないなあと思ってメレンゲのお菓子を参考にさせてもらいました★

Spain 2008年05月25日 07:50

飯炊きババアさん、初めまして！
レシピを見て試してみてくださって有難うございます。
うまく出来なかったんですね。どうしてだろう？
まず初めに、卵白を泡立てて、一応メレンゲの様にちゃんと泡立ちましたか？そうしたら他の粉類、（これは砂糖も控えめだし、ベーキングパウダーはほんのちょっとだし、スキムミルクも大さじ１だけなので、たいした量ではありません）をちょっと入れて、更に泡立てるのです。固くなると言うのではなく、なおかつ、そのままメレンゲです。最後まで全部入れ、レモン汁も入れ、泡立てるのですが、（私はハンドミキサー使用してます）、ふわふわのしっかりしたメレンゲの状態で終わります。
レモン汁やベーキングパウダーはメレンゲをしっかりするのに役にたつんですよ。初めはスキムミルク無しで作ってみたけれど、あまりにももろく出来てしまったので、スキムミルクを入れてみたら、こっちの方が出来が良かったので、こうしたのです。粉類を少しずつ入れて、常にメレンゲが消えないように注意してみてください。次回うまくいくと良いですね。うまく説明できてなくてごめんなさい。私は卵白は冷たく冷えたのを使用します。

るるるるみ 2009年01月14日 17:04

Spainさんこんにちは。こちらにコメント失礼します。
日記にコメントありがとうございました。
お菓子が上手なんてそんなそんな・・・(/ω＼)
勉強勉強の毎日ですよ～。
こちらこそ、素敵なレシピまた参考にさせてくださいね。
またお邪魔させてもらいます(^.^)

このレシピの生い立ち

公開日：08/05/07

勇気凛りんさんの抹茶メレンゲがとても気に入り、ネットで、メレンゲ作りの際、レモン汁を加えると、とてもキメの細かい、そしてしっかりしたメレンゲになると書いてあったので、それならいっそのことレモン風味のメレンゲを作ろうと思ったので。スキムミルクは入れないでも作ってみたけれど、入れたバージョンの方が美味しかったのでこのようなレシピとなりました。

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