卵白１個で☆ミルクレモンメレンゲ焼き菓子
レシピID :565180
きゅうう～んと甘酸っぱく口の中でしゅわ～って溶けるデリケートな焼き菓子♪軽いサクサク感もたまりません！あら熱が取れた頃の焼きたては最高の味です！
材料 （ 鉄板ぎゅうぎゅう１回分 ）
| 卵白 | １個分 |
| グラニュー糖又は人口甘味料 | ２０～２５ｇ（好みで調整） |
| ベーキングパウダー | 小さじ約８分の一（ほんのちょっぴり） |
| スキムミルク | 大さじ１ |
| レモン汁 | 約大さじ１ |
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グラニュー糖、ベーキングパウダー、スキムミルクを混ぜ合わせておく。レモン汁も絞っておく。
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卵白をハンドミキサー等で泡立てメレンゲを作る。２～３回に分けて１の粉類を加えその都度、更に泡立てる。レモン汁も少しずつ加え、更に泡立てるとキメの細かいふわふわでピンと角が立ったしっかりしたメレンゲになる。
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２を好みの搾り出し器具に入れて、オーブンペーパー又はシリコンマットを敷いた鉄板に搾り出し、１１０～１２０度の低温のオーブンでじっくりと６０分焼いて出来上がり！１時間辛抱強く待ちましょう！
コツ・ポイント
ベーキングパウダーはCream of Tartar（勇気凛りんさんから教えてもらったのですが）手に入らないので代用として使いました。搾り出す時、小さく、そして出来るだけ高さを出した方がいいです。この量でオーブンの鉄板にぎゅうぎゅう詰めとなります。グラニュー糖２０ｇは糖分最低限で美味しさが保てる量です。人口甘味料でも美味しく出来ました。出来立てがサクサクで最高ですが冷凍保存も可能でした！
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
10件
(8人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
kanabella子供さん達に喜んでもらえてすごく嬉しいです！可愛い出来栄え♪
ぐうすか可愛らしい出来栄えですネ♪喜んでもらえてすごく嬉しいです！
２７４４色とりどりのトッピングがとても可愛いポイントですね♪有難う！
さっﾁﾝ作ってくださって有難う！とても可愛らしいですネ♪
ノブノコこんなに可愛らしい写真、本当に大感激です♪リピ有難う！
ココア77こんなに可愛らしく作ってくれて有難う！シュワ感、美味しいネ♪
boriccoとても優しさにあふれた可愛らしい形になりましたね♪ありがとう
早速のリピ有難うございます！サクサク直ぐに食べ切れですよね！
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/07
勇気凛りんさんの抹茶メレンゲがとても気に入り、ネットで、メレンゲ作りの際、レモン汁を加えると、とてもキメの細かい、そしてしっかりしたメレンゲになると書いてあったので、それならいっそのことレモン風味のメレンゲを作ろうと思ったので。スキムミルクは入れないでも作ってみたけれど、入れたバージョンの方が美味しかったのでこのようなレシピとなりました。
簡単リンク
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メレンゲ菓子ではいつもお世話になってます＾＾
ところで、いつもメレンゲ菓子で余った卵黄ってどうしてますか？
私はいつもカスタードとかにするのですが、Ｓpainさんはどうしてるのかなぁ？と思って、参考にさせて下さい！
カスタードクリームも美味しいですね。
私はババロアも大好きなので、このメレンゲ菓子を何回も作るために、ID５７０７３２のババロアをよく作っています。
このレシピは卵白を残したいがために、卵黄で作ったレシピなんですよ。
そしてID５７２１３４のプリン、これも卵白が一つ残るように、わざわざレシピアップしたんです。
最近、こういうものを作って、卵白を残して、メレンゲ菓子を沢山作ってるんです。
こちらはババロアのミルクティーバージョンです。
ババロアの場合、卵白がいっぺんに２つでるので、メレンゲ作りに嬉しいです。
これらのレシピは、わざと卵黄を使って、卵白を残すようにしました。
作ってみたのですが、粉類を入れた途端に固まらなくなってしまいます
（；＋；）コツを教えて下さい！！お菓子はとても初心者で？？だらけです。パンを作るので、卵白がいつもあまってもったいないなあと思ってメレンゲのお菓子を参考にさせてもらいました★
レシピを見て試してみてくださって有難うございます。
うまく出来なかったんですね。どうしてだろう？
まず初めに、卵白を泡立てて、一応メレンゲの様にちゃんと泡立ちましたか？そうしたら他の粉類、（これは砂糖も控えめだし、ベーキングパウダーはほんのちょっとだし、スキムミルクも大さじ１だけなので、たいした量ではありません）をちょっと入れて、更に泡立てるのです。固くなると言うのではなく、なおかつ、そのままメレンゲです。最後まで全部入れ、レモン汁も入れ、泡立てるのですが、（私はハンドミキサー使用してます）、ふわふわのしっかりしたメレンゲの状態で終わります。
レモン汁やベーキングパウダーはメレンゲをしっかりするのに役にたつんですよ。初めはスキムミルク無しで作ってみたけれど、あまりにももろく出来てしまったので、スキムミルクを入れてみたら、こっちの方が出来が良かったので、こうしたのです。粉類を少しずつ入れて、常にメレンゲが消えないように注意してみてください。次回うまくいくと良いですね。うまく説明できてなくてごめんなさい。私は卵白は冷たく冷えたのを使用します。