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ボンゴレ♪　食べ過ぎ注意！！

レシピID:565541

あさりからでる旨みをたくさん吸って、と～～～っても美味しいボンゴレが出来上がりました。とっても簡単で美味しいよ。パパの自信作です。作り方を詳しく記載してます。

材料（２～３人分）

スパゲッティ	300ｇ
あさり	400ｇ
にんにく	２片
たかの爪	１本
オリーブオイル	大さじ４杯
酒	150ｃｃ
水	80ｃｃ
醤油	小さじ1/2
バター	5ｇ
パセリ	お好みで・・・
塩	微調整で使用

1: １．たかの爪は種を取り輪切りにはさみで切る。
ニンニクはみじんぎり、アサリは砂だしして表面を良く洗っておきます。

2: 2.パスタを茹でます。表記されている湯で時間より２分前に取り出します。

3: 3.パスタを茹でている間、フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけます。油が温まったらニンニク、たかの爪を入れて香りを出します。香りが出たらバターを加え全体になじませます。

4: 4.あさりを加えてなじませ、お酒を加えます。
アルコールを飛ばしてから蓋をして貝が開くまで待つ。

5: 5.貝が開いたらあさりだけ別の器に入れておきます。火が通り過ぎて硬くなるのを防ぐ為です。

6: 6.残ったスープに、水を加え、醤油を入れます。
味の調整はここで行ってください。
塩加減が足りない時にはお塩で、濃いときにはお水又はパスタのゆで汁で調整します。
沸騰するまで待ちます。

7: 7.茹で上がったパスタを入れて２分ほど炒めます。
ここで水分を含むので丁度いい硬さになるよ♪

8: 8.最後にあさりを戻して絡めたら出来上がり。

9: 9.パセリをお好みで散らして出来上がり～。
残ったスープも入れて召し上がれ～。

コツ・ポイント

パスタはいつもより２分早めに取り出してください。アサリは一度取り出すことをお勧めします。硬くならないように・・・・。面倒な方はそのまま入れていても大丈夫。６の工程で塩加減を水、又はゆで汁で調整してください。アサリからの塩加減で濃くなったり薄くなったり様々なので・・・。
お酒は、白ワインでも良いのですが、パパ曰く魚介類は日本酒の方が合うそうです。
バターと醤油は隠し味なので、入れすぎに注意です。