ダシが決め手！★ゴーヤチャンプルー
レシピID:565640
しゃきしゃき感とトロリとした半熟玉子が口の中で合体。切って炒めるだけというお手軽さ。苦み少なめです。我が家の夏の定番メニュー。
材料 （ ４人分 ）
| ゴーヤ | １本 |
| 木綿豆腐 | 約２００g |
| 玉子 | ３個 |
| 豚肉 | ５０g |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ３ |
| だし汁 | ５０cc |
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1
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豆腐は水切りして手でちぎっておく。ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたを取り除いた状態で３０分ほど浸けておく。調理する寸前に２ミリ幅にスライスしてサッと水に浸す。豚肉はどの部分でもいいので食べやすい大きさに切っておく。
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2
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フライパンを熱してサラダ油をひく。豆腐を入れて強火でこんがりと焼き目をつけておく。 水をきった（１）のゴーヤーを加えてしんなりするまで炒める。さらに豚肉を加えて炒める。
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3
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だし汁（カツオ味・ほんだし）と塩を入れて水分が飛ぶまで煮詰める。そこに溶き玉子を加え手早くかき混ぜる。玉子が半熟になったところで火からおろす。
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4
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豚肉のかわりにスパムを入れてみました。
コクと旨みが凝縮されたチャンプルになりました。
コツ・ポイント
豆腐は手でちぎったほうが包丁で切るよりも切り口が均等じゃないので味が染みやすいです。豚肉はどの部分でもいいと思います。
我が家は塩分控えめです。塩はひとつまみ程度ですが、お好みで加減してください。
我が家は塩分控えめです。塩はひとつまみ程度ですが、お好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/07
あの独特の苦味が苦手で克服したいと思ってアレコレ試行錯誤しながら辿りついたレシピです。「だし汁」を入れることで味のバランスが取れました。あと半熟玉子も大きな決め手になりました。
あの苦味が・・・と食わず嫌いの方に是非試していただきたいです。
今では水にさっとくぐらすだけでスライスして生サラダでも食べられるようになるほど、ゴーヤーに嵌まっています。
あの苦味が・・・と食わず嫌いの方に是非試していただきたいです。
今では水にさっとくぐらすだけでスライスして生サラダでも食べられるようになるほど、ゴーヤーに嵌まっています。
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