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鶏肉は12等分に、長ねぎは8等分に切る。
18cmの竹串に、鶏肉、長ねぎを交互に刺す。鶏肉は皮目を上にして串でジグザグと縫うように刺す。
フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で2を皮目から両面じっくり焼き、一度取り出す。
フライパンに残った油をふき取り、Aを入れ、軽く煮立て、3を戻し入れて両面に煮絡める。