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レシピID :565835
ホテルブレッド
生クリームや練乳の入ったリッチなパンです。
朝食にどうぞ♪
朝食にどうぞ♪
材料 （ 1.5斤１本分 ）
強力粉
３５０ｇ（１００％）
砂糖
１７ｇ（５％）
食塩
７ｇ（２％）
ドライイースト
１０ｇ（１．５％）
生クリーム
７０ｇ（２０％）
練乳
７０ｇ（２０％）
卵
３５ｇ（１０％）
水
７０ｇ（２０％）
バター
２４ｇ（７％）
トッピング用バター
適宜
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1
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生地をこね（ニーダーで１５分）、１次発酵（２８度）４０分。
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2
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２分割して丸めてベンチタイム２０分。
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3
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楕円に伸ばしてから、真ん中で少し重なるようにして三つ折りにし、短い方の辺を軸にして、くるくる巻き込んで形を整えます。
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4
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型に入れて２次発酵（３５～６度）４０分。 型から生地の頭が１ｃｍくらいでるくらいまで発酵させます。
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5
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真ん中にクープを入れてバターを載せて焼成します。 １７０度１７分、２１０度２１分で焼き上げて出来上がり♪
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