ホテルブレッド
レシピID:565835
生クリームや練乳の入ったリッチなパンです。
朝食にどうぞ♪
朝食にどうぞ♪
材料 （ 1.5斤１本分 ）
| 強力粉 | |
| ３５０ｇ（１００％） | |
| 砂糖 | １７ｇ（５％） |
| 食塩 | ７ｇ（２％） |
| ドライイースト | １０ｇ（１．５％） |
| 生クリーム | ７０ｇ（２０％） |
| 練乳 | ７０ｇ（２０％） |
| 卵 | ３５ｇ（１０％） |
| 水 | ７０ｇ（２０％） |
| バター | ２４ｇ（７％） |
| トッピング用バター | 適宜 |
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1
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生地をこね（ニーダーで１５分）、１次発酵（２８度）４０分。
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2
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２分割して丸めてベンチタイム２０分。
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3
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楕円に伸ばしてから、真ん中で少し重なるようにして三つ折りにし、短い方の辺を軸にして、くるくる巻き込んで形を整えます。
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4
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型に入れて２次発酵（３５～６度）４０分。 型から生地の頭が１ｃｍくらいでるくらいまで発酵させます。
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5
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真ん中にクープを入れてバターを載せて焼成します。 １７０度１７分、２１０度２１分で焼き上げて出来上がり♪
コツ・ポイント
３０L型の電気コンベクションオーブンを使用しています。お使いのオーブンに合わせて、温度・時間を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/08
シンプルな食パンも良いけれど､ちょっとリッチな食パンもたまには良いんじゃない？
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