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(23品)
レシピID :565942
たけのこの保存方法
旬のたけのこを、少しでも長く味わいたくて♪しっかり保存しておいしいたけのこを長期に楽しんでください♪
材料
たけのこ
好きなだけ
米ぬか
適量
鷹のつめ
大きめの鍋に2～3本
ジャム瓶（大）
たけのこに合わせて
白湯
適量
酢
適量
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1
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旬のたけのこを掘って来たら、皮を剥いて大鍋でゆがきます。一掴み以上の米ぬかと鷹のつめを入れて、40分くらいくつくつゆがき、蓋をしてそのまま一晩放置する。
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2
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翌日、たけのこをしっかり洗って米ぬかを落としす。
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3
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大きめのジャム瓶を洗って煮沸しておく。（100円ショップで買いだめしておくと便利です♪）
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4
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洗ったたけのこを、綺麗なボウルに入れて水をはり、その水を毎晩交換することで10日くらいはおいしいたけのこが食べれます。
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5
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長期保存したい場合は、煮沸したジャム瓶に適当な大きさに切ったたけのこをいれ、いっぱいまで白湯を入れ、さらに、少量の酢を入れる。（瓶にめいいっぱいの液量にしておきます。）
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6
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瓶の上に軽く蓋をのせ（締めない）、そのまま湯気の上がった蒸し器で蒸す。（瓶の中に気泡がでてくるくらいまで）
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7
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熱いうちに、瓶の蓋をしっかり締めておく。冷めたら冷暗所で保管。うまくいったら、1年くらい保管出来ます。
コツ・ポイント
熱を加えて、しっかり殺菌しておくことが重要です。
時々、瓶を確認してください。中の水が濁ってくるようなら、殺菌がうまく出来ていないので早めに食べてください。
我が家では1年以上保存できました♪食感も風味もそのまま保存できますよ♪
時々、瓶を確認してください。中の水が濁ってくるようなら、殺菌がうまく出来ていないので早めに食べてください。
我が家では1年以上保存できました♪食感も風味もそのまま保存できますよ♪
沢山のたけのこを頂き保存に困っていたんですが、簡単な保存方法が見付かって助かりました♪
うまくいっているか少々心配ですが｡｡
ゆっくり楽しみたいと思います。
５月１１日 HAPPY BIRTHDAY!!
素敵なお誕生日を♪
お祝いコメントまでありがとうございます♪
このタケノコの保存レシピ、昨年試したんですが、本当にいつまでも日持ちするのでぴっくりでした。今年の筍シーズンを目の前にして、あわてて昨年分を食べきったんですよ。ゆっくりと楽しめますね。私も1年間、ドキドキで水が濁ってこないか・・・などチェックしてました。
お久しぶりです！
先日は、ごーや・しそ・みょうがの・ゴマ梅醤油和えに、りぴれぽくださって、ありがとうございました！
今回も、とってもおいしそうなれぽと、嬉しいコメントに、感激です♪
いつも、ありがとうございます！
では、またお邪魔させて頂きますね～
保存方法が解らなかったからで、この方法で一度やってみます。
２ｋｇ入る梅酒瓶を使った場合の時、煮沸するのは全部浸からなくてもいいのですか？
コメントの返事、遅れて申し訳ないです・・・。PC開けずにいました(－－〆)
2kの瓶ですか！！！うむ～。
煮沸はとにかく、完全に熱が加わることが重要だと思います。なので、2kとなるとちょっと心配です・・・。瓶ごと湯がいてるかたもおられるので、寝かせて湯がくってのはどうでしょう？
すみません・・・。2kの大容量では作ったことがなくて・・・。