たけのこの保存方法
作り方
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翌日、たけのこをしっかり洗って米ぬかを落としす。
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大きめのジャム瓶を洗って煮沸しておく。(100円ショップで買いだめしておくと便利です♪)
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洗ったたけのこを、綺麗なボウルに入れて水をはり、その水を毎晩交換することで10日くらいはおいしいたけのこが食べれます。
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長期保存したい場合は、煮沸したジャム瓶に適当な大きさに切ったたけのこをいれ、いっぱいまで白湯を入れ、さらに、少量の酢を入れる。(瓶にめいいっぱいの液量にしておきます。)
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瓶の上に軽く蓋をのせ(締めない)、そのまま湯気の上がった蒸し器で蒸す。(瓶の中に気泡がでてくるくらいまで)
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熱いうちに、瓶の蓋をしっかり締めておく。冷めたら冷暗所で保管。うまくいったら、1年くらい保管出来ます。
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コツ・ポイント
熱を加えて、しっかり殺菌しておくことが重要です。
時々、瓶を確認してください。中の水が濁ってくるようなら、殺菌がうまく出来ていないので早めに食べてください。
我が家では1年以上保存できました♪食感も風味もそのまま保存できますよ♪
時々、瓶を確認してください。中の水が濁ってくるようなら、殺菌がうまく出来ていないので早めに食べてください。
我が家では1年以上保存できました♪食感も風味もそのまま保存できますよ♪
このレシピの生い立ち
一度にたくさん採れるたけのこを上手に保存したくて。人づてに聞いたり、調べたりしてこの方法に行き着きました。