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レシピID :566122
甘酸っぱいルバーブパイ♪ビスケット生地で
ビスケット生地にたっぷりのルバーブをのせて焼きました。ヨーグルトとサワークリームでさっぱり夏向きのお菓子です。
材料 （ 28ｃｍ丸型 ）
■
【ビスケット生地】
☆全粒粉
200ｇ
☆砂糖（グラニュー糖）
50ｇ
☆バター
50ｇ
☆小麦粉
100ｇ
☆牛乳
50ｃｃ
アーモンドプードル（省略可）
80ｇ
■
【フィリング】
砂糖
大匙3
卵（省略可）
大１個
サワークリーム
100ｇ
ヨーグルト（プレーン）/フレッシュチーズ
180ｇ
牛乳/生クリームでも可
200ｃｃ
ルバーブ
300ｇ
型に塗るオイル
大匙１
打ち粉
適宜
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1
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ビスケット生地を作る。フードプロセッサーに小口に切ったバター、砂糖、小麦粉と全粒粉を入れる。回しながら牛乳を少しづつ加える。生地をひとつに纏める。
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2
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オーブン皿にオイルを塗る。1.の生地を打ち粉をして、麺棒で伸ばしてのせる。周囲を親指で押して、全体にフォークで穴をあける。
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3
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オーブンを２２０度に温める。フィリングを作る。砂糖、卵、サワークリーム、ヨーグルトを器に入れて牛乳を加えてよく混ぜる。
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4
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アーモンドプードル（粉末にしたもの）を全体にのせてオーブンで8－10分焼く。
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5
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ルバーブは筋を切り、2ｃｍ程度に切る。4.の生地にのせる。
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6
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3.のフィリングをかけて220度のオーブンで再び20分程度焼く。
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7
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焼けたらオーブンから出して冷ます。
翌日に食べるなら冷蔵庫へ。
お好みで粉砂糖をかけてどうぞ。
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8
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ポル子さんがタルトレットにしてくださいました。是非ご参考に。可愛くてプレゼントにも素敵です。
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9
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アレンジ
アーモンドプードル、卵、牛乳、サワークリームを使わず低脂肪生クリームと低カロリーフレッシュチーズで。
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10
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気温20度以上なら冷蔵庫で冷やして食べると美味しいです。10.5.6追記。
写真は9を焼いて冷蔵庫で冷やしたものです。
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11
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おじょまんさんが同じ生地でルバーブのクリームクランブルタルトID599672を作ってくれました。物凄く美味しくお奨めです
コツ・ポイント
フィリング用にお砂糖を大匙3入れていますが、足りなければ仕上に粉砂糖をふってください。我が家はこのまま食べています。ビスケット生地はまとまりにくくても、オーブン皿にのせて簡単に形を整えられます。
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