甘酸っぱいルバーブ・ケーキ
レシピID :566122
ビスケット生地にたっぷりのルバーブをのせて焼きました。ヨーグルトとサワークリームでさっぱり、夏向きのケーキです。
材料 （ ４－６人 32ｃｍ ）
| ■ 【ビスケット生地】 | |
| ☆全粒粉 | 200ｇ |
| ☆砂糖（グラニュー糖） | 50ｇ |
| ☆バター | 50ｇ |
| ☆小麦粉 | 100ｇ |
| ☆牛乳 | 50ｃｃ |
| アーモンドプードル（アーモンドの粉） | 80ｇ |
| ■ 【フィリング】 | |
| 砂糖 | 大匙3 |
| 卵 | 大１個 |
| サワークリーム | 100ｇ |
| ヨーグルト（プレーン） | 180ｇ |
| 牛乳 | 200ｃｃ |
| ルバーブ | 300ｇ |
| 型に塗るオイル | 大匙１ |
| 打ち粉 | 適宜 |
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1
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ビスケット生地を作る。フードプロセッサーに小口に切ったバター、砂糖、小麦粉と全粒粉を入れる。回しながら牛乳を少しづつ加える。生地をひとつに纏める。
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2
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オーブン皿にオイルを塗る。1.の生地を打ち粉をして、麺棒で伸ばしてのせる。周囲を親指で押して、全体にフォークで穴をあける。
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3
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オーブンを２２０度に温める。フィリングを作る。砂糖、卵、サワークリーム、ヨーグルトを器に入れて牛乳を加えてよく混ぜる。
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4
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アーモンドプードル（粉末にしたもの）を全体にのせてオーブンで8－10分焼く。
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5
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ルバーブは筋を切り、2ｃｍ程度に切る。4.の生地にのせる。
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6
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3.のフィリングをかけて220度のオーブンで再び20分程度焼く。
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7
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焼けたらオーブンから出して冷ます。
お好みで粉砂糖をかけてどうぞ。
コツ・ポイント
フィリング用にお砂糖を大匙3入れていますが、足りなければ仕上に粉砂糖をふってください。我が家はこのまま食べています。ビスケット生地はまとまりにくくても、オーブン皿にのせて簡単に形を整えられます。
おじょまんこのレシピの生い立ち
作成日:08/05/08
庭のルバーブが食べごろになったので。酸っぱいので生地に砂糖を入れてビスケット風にしています。使いかけのサワークリームと賞味期限間近のプレーンヨーグルトがあったので、両方消費しました。
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