おうちで簡単☆カルツォーネ☆

ボウルをふたつ用意する。大ボウルに粉の半量と砂糖、イースト、　小ボウルに残りの粉とバター、塩を入れる。
（イーストと砂糖は相性がいいので一緒に、塩とは相性が悪いので別に入れます）

大ボウルに水を一気に入れゴムべらでよく混ぜ合わせる。

よく混ざったら、小ボウルの中身も加えてしっかりと混ぜ合わせる。

＜1次発酵＞　
捏ねあがった生地をボウルに入れてラップをする。そのボウルごと約40℃のお湯をはったボウルに入れて25～30分放置。倍くらいの大きさになるまで発酵させる。

＜フィンガーテスト＞人差し指に粉をつけて生地の真ん中あたりをぶすっと刺す。開いた穴がそのままなら発酵がいい状態＾＾（生地全体が沈んでしまったら発酵過多、すぐに穴が元に戻ると発酵が足りない）。

＜ガス抜き＞
握りこぶしで軽く生地をパンチしてガスを抜く。台に取り出して丸め直す。

＜成形＞めん棒で円形に伸ばし、手前の半分にピザソースを塗り、好きな具材とチーズをのせる。折りたたんで包み込み、綴じ目をしっかりととじる。 天板にのせて乾いた布巾をかけておく。

＜2次発酵＞　バットにお湯をはり、天板ごとバットの上に置く。生地がしっかりと膨らむまで待つ。

＜焼成＞ガスオーブンの場合は190℃で約13分、　電気オーブンなら200℃で約20分焼く。美味しそうな色になるまで焼く♪