プレーンなシフォンケーキ
レシピID :566446
基本の配合です。シフォンといえばコレ！浮気なしのお気に入りレシピです。
材料 （ 100均のミニシフォン型 2個分 ）
| 薄力粉 | 40g |
| 卵黄 | 2個 |
| グラニュー糖 | 20g |
| サラダ油 | 25g |
| 水 | 25g |
| レモン汁 | 6g |
| ベーキングパウダー | 1g |
| ●卵白 | 3個分 |
| ●グラニュー糖 | 20g |
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1
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粉類は合わせてふるっておく。オーブンを17０度で予熱開始。卵白は冷蔵庫でよく冷やしておく。
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2
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卵黄にグラニュー糖を入れ、トローリと白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
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3
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そこにサラダ油を少量ずつ加えていき都度よく混ぜ合わせる。
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4
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お水とレモン汁も加え、しっかり混ぜ合わせたらふるっておいた粉類を入れ、ダマにならないように混ぜる。
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5
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冷蔵庫で冷やしておいた卵白をあわ立てる。6分くらいのゆるいメレンゲが出来てきたらそこに●のグラニュー糖を3回にわけていれしっかり固めのメレンゲを作る。
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6
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卵黄のボウルにメレンゲの1/3を入れ全体に馴染むまでしっかり混ぜ合わせる。
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7
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それを今度は残りのメレンゲのボウルに移しゴムベラにもちかえ、泡をつぶさないよう底からすくうように混ぜる。
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8
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型に入れ、中心の軸の部分を持って20センチくらいの高さからドンドンと数回落とす。
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9
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オーブンで30分前後焼く。
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10
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焼きあがったらスグにコップなど高さのあるものの上に型を上下逆さにして置いて荒熱をとる。
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11
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荒熱がとれたらビニール袋を上からかぶせ完全に冷めるまで放置。
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12
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冷めたら生地を指で押さえながら、そーっと型からはずす。取れにくい場合はバターナイフなどでこそぎながらとって完成。
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13
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断面図です。フワフワ感が伝わるかな♡
コツ・ポイント
レモンの皮をすりおろして、一緒に生地と混ぜてもとっても香りがよくなって美味しいですよ(*´∀｀*)
mya-.ﾟ+このレシピの生い立ち
作成日:08/05/09
量も適量で、尚且つ失敗の少ないシフォンケーキを研究していて、このレシピに落ち着きました。
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