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レシピID :566480
【春雨とろ～り】マーボー★ふき
材料 （ 4人分 ）
ふき（茹でたもの）
80グラム～100グラム
豚ひき肉
60グラム
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【豚ひき肉の下味】
♥醤油
小さじ１
♥酒
小さじ１
春雨（戻す前）
30グラム
干しシイタケ
1枚
ショウガのみじん切り
小さじ1
（お好みで）鷹の爪
半分
干しシイタケの戻し汁
150ｃｃ
★醤油
小さじ1
★砂糖
小さじ１
★オイスターソース
小さじ1
★ウェイパー
小さじ1
★赤みそ
小さじ1
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1
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ふきは多めの塩をふってまな板の上で板ずりにする。
春雨は熱湯に３分～５分漬けてもどし、食べやすく切る。
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2
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そのまま熱湯でさっと茹でる。（写真は大きいフライパンを使っています。長いふきが入るので。）
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3
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ふきを水にとって、写真のように薄く皮をむき、まとめて持ってす―ーっと下に引っ張って皮をむく。
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4
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４～５センチ長さに切る。（ふきが太い場合は斜めに切るとよい）
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5
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下味の醤油と酒をひき肉にもみこんでおく。
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6
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鍋にごま油を入れ（分量外）、ショウガとお好みで鷹の爪を炒める。香りが出てきたら…
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7
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下味をつけたひき肉を炒め、肉の色が変わったら干しシイタケを入れてよく炒める。
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8
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続いてふきを入れて炒める。
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9
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ふきに火が入ったら、春雨を入れて炒める。
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10
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ここに干しシイタケの戻し汁、★の調味料を入れ、しばらく煮る。（味をみて、調節する。）火を消して必ずふたをして、１０分そのまま放置し、蒸らす。（春雨がふっくらするため）
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11
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盛り付けて、鷹の爪を散らす。
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12
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※'09.6.3話題入りしました♪
ありがとうございました♥
