【春雨とろ～り】マーボー★ふき
満月152000
作り方
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1
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ふきは多めの塩をふってまな板の上で板ずりにする。
春雨は熱湯に３分～５分漬けてもどし、食べやすく切る。
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2
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そのまま熱湯でさっと茹でる。（写真は大きいフライパンを使っています。長いふきが入るので。）
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3
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ふきを水にとって、写真のように薄く皮をむき、まとめて持ってす―ーっと下に引っ張って皮をむく。
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4
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４～５センチ長さに切る。（ふきが太い場合は斜めに切るとよい）
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5
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下味の醤油と酒をひき肉にもみこんでおく。
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6
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鍋にごま油を入れ（分量外）、ショウガとお好みで鷹の爪を炒める。香りが出てきたら…
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7
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下味をつけたひき肉を炒め、肉の色が変わったら干しシイタケを入れてよく炒める。
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8
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続いてふきを入れて炒める。
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9
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ふきに火が入ったら、春雨を入れて炒める。
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10
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ここに干しシイタケの戻し汁、★の調味料を入れ、しばらく煮る。（味をみて、調節する。）火を消して必ずふたをして、１０分そのまま放置し、蒸らす。（春雨がふっくらするため）
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盛り付けて、鷹の爪を散らす。
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※'09.6.3話題入りしました♪
ありがとうございました♥
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コツ・ポイント
■手順⑤ひき肉に下味をつけるとしっかりした味になりますよ～。■手順⑩出来てからふたをして蒸らす…これがコツです。冷める間に味がしみ込むし春雨もとろ～りとなります。
このレシピの生い立ち
ふきが苦手な息子でも食べたくなるような味付けに…そう思って考えたレシピです。
辛いのがダメな方は鷹の爪をはぶいてくださいね。
逆に辛いのがお好きな方は豆板醤を入れるとよりホットになりますよ～＾＾。
辛いのがダメな方は鷹の爪をはぶいてくださいね。
逆に辛いのがお好きな方は豆板醤を入れるとよりホットになりますよ～＾＾。
満月152000
