くるくる☆抹茶ロールケーキ
作り方
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1
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紙を天板にあわせて、切り敷きこむ。
オーブンに余熱をつける。190度。
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2
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ボールに卵黄と卵白をわける。
卵黄にグラニュー糖20gを入れて、白っぽくなるまですり混ぜる。
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3
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抹茶を茶漉しでふるいながらいれて、くるくる混ぜる。
きれいに混ざったら牛乳をいれて、くるくる混ぜる。
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5
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メレンゲに3の卵液をいれ、軽く混ぜる。混ぜすぎないように。
途中ゴムベラにかえて、6のマーブル模様になるくらいまでまぜる。
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6
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7
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粉をふるいながらいれて、ゴムベラでさっくりで混ぜる。
粉が見えなくなって、つやがでたらやめる。
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8
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天板に流しいれ、平らにする。あまり生地に触らないように!
カードを使うと便利。
190度で13分ほど焼く。
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9
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生地が焼きあがったら、紙をきれいにはがして冷ます。
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10
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生クリームに8gのグラニュー糖を加え、ホイップする。9分立て程度。
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11
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生地が冷めたら、生クリームを全面に塗って、ぬれ甘納豆をちらす。
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12
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巻きはじめに、芯をしっかり作るかんじで巻く。あとは紙をむこうにひいてくるくる巻いていく。
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13
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最後は定規などで締める。
写真の位置に定規をあてて、下の紙をひっぱると締まる。
冷蔵庫で冷やしてなじませる。
仕上げに粉糖をふっても♪
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コツ・ポイント
☆メレンゲの泡がつぶれると目の詰まった生地になるので、卵黄生地と合わせたとき、混ぜすぎないように。
☆焼きすぎると生地がかたくなって、巻くときに割れてしまうので、やっと焼けたくらいでオーブンからだす。
☆保存は冷蔵庫で二日。
☆焼きすぎると生地がかたくなって、巻くときに割れてしまうので、やっと焼けたくらいでオーブンからだす。
☆保存は冷蔵庫で二日。
このレシピの生い立ち
母の日用に和風のお菓子を、、と思ってかんがえました。甘納豆を入れるとゴージャス感がでるので、ぜひ入れてください。
メレンゲの作り方は下記のレシピを参考にしてください。
メレンゲの作り方は下記のレシピを参考にしてください。
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