豚肉のくずたたき汁かけ丼
レシピID :566760
梅ご飯につるんとした食感のくずたたき、上から熱々の出し汁を注ぎ頂く。
材料 （ ２人分 ）
| 米 | １合(１８０ｃｃ) |
| サントリー天然水 | １８０ｃｃ |
| 梅干し | 1個 |
| 梅干しの紫蘇 | 少々 |
| 昆布 | ３㌢角位を１枚 |
| 国産豚ロース薄切り | ６０ｇ |
| ◆料理酒、塩、片栗粉 | 各少々 |
| サントリー天然水使用の出し汁 | ４００ｃｃ |
| ◇料理酒 | 小匙２ |
| ◇本みりん | 小匙1/2 |
| ◇薄口醤油 | 小匙２ |
| ◇塩 | 少々 |
| 糸三つ葉、長葱、白炒りゴマ | 各少々 |
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1
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【梅ご飯】昆布は、水に浸しておく。米は炊く３０分前に研いでザルに切っておく。梅干しはほぐして刻み紫蘇は細かく切る。炊飯釜に米、梅干し、梅干しの種、紫蘇、昆布水を入れざっと混ぜ炊飯する。炊けたら種を取り除く。*ご飯は丼2杯分のみ使用
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2
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【豚肉のくずたたき】豚肉は一口大に切り、酒、塩を振り軽くもむ。一切れずつ片栗粉を薄くまぶす。熱湯に１枚ずつ入れ、茹でたら氷水にとり、よく水気を切る。
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3
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鍋に鰹節でとった出し汁を温め◇を入れ、塩で味をととのえる。丼に炊き立ての１を盛り、２を載せ熱々の３を注ぐ。小口切りの葱、三つ葉をのせ、白ゴマを散らす。
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4
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サントリー天然水
コツ・ポイント
■自家製梅干しを使用してる為ご飯の塩加減は、使用する梅干しにより変わります。くずたたきは、本来は葛粉をまぶしますが片栗粉で代用しました。
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/11
■サントリー天然水を使って、食欲の落ちる夏場にもさらっと頂ける丼を作ってみました。http://cookpad.com/pr/contest/index.cfm?ID=174
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