タイの焼きそば＊パッタイ

センレックは、やわらかくなるまで２、３時間水にひたしておく。
干しえびは、熱湯に入れてふやかし、すりつぶすか、切り刻む。★の調味料は合わせておくと楽。

中華鍋を熱し油を入れる。みじん切りしたにんにく・玉ねぎを焦がさないように炒め、香りが出たら豚肉を入れてよく炒める。

１の干しえび、えびを手早く炒める。薄切り1口サイズに切った厚揚げも炒める。
　

最後にもやし、にら、細ねぎを軽く炒め、麺をお皿にのせる。☆パクチー☆砕いたピーナッツ、☆ライム、ナンプラーを添えて。

付け合わせには、バナナの花のつぼみ（ライムをしぼって色どめ）ロータス（セリと三つ葉のような味）にら、もやし、マナオ！！

チリパウダーたち。
瓶入りは、チリのほか、レッドオニオン＆ガーリックが入っています。