タイの焼きそば：パッタイ
レシピID:566842
バンコクのフードコートにて。一緒の現地タイ人に「おすすめは？」と聞くと、「まずはＰＡＤ ＴＨＡＩから！」と即答。確かに★日本人の味覚に合う合う。辛いものがダメな人もまずはパッタイからどうぞ。奥深いタイ料理の入り口に立ってみてね！
材料 （ ２人分 ）
| センレック（ﾗｲｽﾇｰﾄﾞﾙ） | |
| １５０ｇ | |
| 干しえび | 大さじ１/２ |
| にんにく | |
| 大さじ１ みじん切り | |
| 玉ねぎ（紫） | |
| 大さじ４ みじん切り | |
| 豚肉（バラなど） | １００ｇ |
| えび | ６尾～小なら８尾 |
| 厚揚げ豆腐 | |
| １/４枚 薄切り 1口サイズ | |
| 卵 | １～２個 |
| ■ 調味料 | |
| ★マナオ（ライム）の絞り汁 | |
| 大さじ２ ☆残りは付け合せ | |
| ★ナンプラー | 大さじ１ |
| ★砂糖（ﾊﾟｰﾑｼｭｶﾞｰ） | |
| 小さじ１/２ | |
| ★パプリカ＆ケチャップ | |
| ３振り＆大さじ１ | |
| ★オイスターソース | |
| 小さじ１ | |
| もやし | １/２袋 |
| にら | １/３束 |
| 細ねぎ | ２～３茎 |
| ■ つけ合わせ | |
| ☆パクチー（香草） | |
| お好みで | |
| ☆ピーナッツ（炒って砕いたもの） | |
| 適量 | |
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1
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センレックは、やわらかくなるまで２、３時間水にひたしておく。
干しえびは、熱湯に入れてふやかし、すりつぶすか、切り刻む。★の調味料は合わせておくと楽。
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2
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中華鍋を熱し油を入れる。みじん切りしたにんにく・玉ねぎを焦がさないように炒め、香りが出たら豚肉を入れてよく炒める。
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3
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１の干しえび、えびを手早く炒める。薄切り1口サイズに切った厚揚げも炒める。
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4
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そこへ溶いた卵を入れ、センレックも加え、★調味料を絡めるようにして炒め、もやし、にら、細ねぎを一気に入れて炒める。
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5
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最後にもやし、にら、細ねぎを軽く炒め、麺をお皿にのせる。☆パクチー☆砕いたピーナッツ、☆ライム、ナンプラーを添えて。
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6
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付け合わせには、バナナの花のつぼみ（ライムをしぼって色どめ）ロータス（セリと三つ葉のような味）にら、もやし、マナオ！！
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7
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チリパウダーたち。
瓶入りは、チリのほか、レッドオニオン＆ガーリックが入っています。
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8
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コツ・ポイント
センレックは袋に書かれている方法で戻しますが、お湯で戻すと溶けてしまうので要注意です。
時間は要しますが、水で2～3時間は戻し方に失敗なしです。
できあがりの麺の横に、生のにらや生もやしなどを添えると見た目に本格的！
時間は要しますが、水で2～3時間は戻し方に失敗なしです。
できあがりの麺の横に、生のにらや生もやしなどを添えると見た目に本格的！
このレシピの生い立ち
公開日：08/06/06
バンコク＆シンガポールのフードコートの現地人調理をながめ手際のよさに感動。
辛味部分をカットしてみました。辛さが欲しい人は、３の工程でタイのチリパウダーorチリフレークを入れて炒めるか、チリパウダーを麺のわきに添え、味をみながらまぜて食べてみてね！！
辛味部分をカットしてみました。辛さが欲しい人は、３の工程でタイのチリパウダーorチリフレークを入れて炒めるか、チリパウダーを麺のわきに添え、味をみながらまぜて食べてみてね！！
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こちらのレシピのお味付けを参考にさせて頂いて、今晩のおかず（ゴーヤ炒めですが）の味付けをしてとっても喜ばれました。
タイ風味付けがとても好きですが、具体的にどういった感じで調味されているのかいまいち分からなかったのでとても参考になりました！
パッタイって本当に大好きで、スーパーで『パッタイセット』を買って作ったことはありましたが調味量を自分で配合したことはありませんでした。次回はヌードルだけゲットしたら家で自分で作ってみます！
パクチーがたくさんあるのですが、良いレシピをご存知でしたら是非ご紹介して下さいネ！
パクチーがたくさんおありとか。つきなみですが、ヤムウンセン（タイの春雨サラダ）やトムヤムクン、生春巻き（タイ、ベトナム）はいかがでしょう。我が家ではワンタンスープ、チャーハン、焼きそばやビーフンに入れます。