玉ねぎ、にんにくはみじん切り、人参はすりおろし、舞茸はほぐし、エリンギは薄切りにします。 ホールトマトは手でつぶします。 アサリは砂抜きし、ムキエビは水洗いしてキッチンペーパーでよくふきます。

フライパンでオリーブオイル大さじ２でカレー粉、小麦粉を２分位炒めます。香りが出てきたら火をとめます。焦がさないように注意です。 炒めたらカレーを煮る鍋に移します。

フライパンにバターを溶かし、にんにく、玉ねぎを炒めます。 はじめは強火で炒め、水分が飛んできたら弱火に。 焦がさないよう注意しながら、繊維質になるまで根気強く炒めます。 繊維質になったらカレーを煮る鍋に移します。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、アサリ、ムキエビ、帆立貝柱を強火で炒めます。少しアサリが開き、帆立とエビの色が変わってきたら塩コショウ、白ワインをふってフタをし２分位蒸し焼きしてから、カレーを煮る鍋に移します。

カレーを煮る鍋に、２、３、４以外に水、コンソメ、すりおろした人参、舞茸、エリンギ、ホールトマト、プレーンヨーグルト、ブーケガルニ、ナツメグ、ターメリックを入れて中火にかけます。

沸々としてきたら弱火にして３０分位煮込んだら出来上がりです。 味見してパンチが足りなかったら塩コショウします。